Celluloid Pantry: Brandy ja Samppanja ja The Big Sleep (1946)

“Meillä oli tapana vaihtaa laukauksia juomien välillä tai juoda välillä laukausta, kumpi haluat.”

Vaikka The Big Sleepin (1946) hämmästyttävä juttu on tunnetusti vaikeaa seurata, vuoropuhelu – ja juomat – ovat suoraviivaisia ​​ja nopeita.

Tässä klassisessa noir, Humphrey Bogart (vas.) Pelaa yksityisilmää Philip Marlowen, jonka vanhempi miljonääri “General” Sternwood (Charles Waldron) palkkasi sumean kiristyksen. Terveys epäonnistuu, Sternwood pitää tilan omassa yksityisessä kasvihuoneessa täynnä orkideoita, jotka vilkuvat peittojen alla, kun taas Marlowe hikoilee paitansa läpi.

Vaikka Sternwood on jo pitkään luopunut savukkeista ja cocktaileista, hän rohkaisee Marlowea osallistumaan molempiin, jotta hän voisi “huolehtia väärennöksestään valtakirjalla”. Hän kertoo, että hovimestari kaataa Marlowea mitä hän valitsee valikoimasta pulloja ja kristallikattiloita, mutta Marlowe haluaa vain yksinkertaisen ja suoran. (Myöhemmin näemme hänet kirjakaupassa juomaviksestä siistinä paperikupista.):

Sternwood: Kuinka pidät konjakkasi, sir?
Marlowe: Lasissa.
Sternwood: Minulla oli tapana kuin omani samppanjaa. Samppanjaa kylmäksi kuin Valley Forge ja noin kolmella brandyllä olevilla ponin alla …. Pidän ihmisten juomisesta.

Brandy ja samppanja ovat klassisen samppanjan cocktailin keskeisiä osia (viimeksi nähdään Celluloid Pantry – ja Humphrey Bogart – Casablanca), mutta jotain hieman kausiluonteisella kierroksella, lisää päärynät sekoitukseen:

Poire William Champagne Cocktail (kautta epicurious.com)
(tekee 4 cocktailia)

1/4 cup sokeria
1/4 cup plus 4 teelusikallista poire William (ranskalainen päärynäjuusto)
2 2/3 kuppia jäähdytettyä samppanjaa
1 Seckel tai pieni Bosc-päärynä, viipaloitu

Pienessä kattilassa kuumaa sokeria ja 1/4 kuppia vedellä William yli kohtalaisen lämpöä, kunnes sokeri liukenee noin 5 minuuttia. Poista pannu lämmöstä ja viileästä siirapista. Lusikka 1 1/2 ruokalusikallista siirappia kuhunkin 4 samppanjalaseeseen ja lisää 1 teelusikallinen sipuli William kukin lasiin. Lisää 2/3 cup samppanjaa jokaiseen lasiseen ja sekoita hyvin. Koristele päärynäviipaleilla.

Kaikille Celluloid Pantry merkinnät

– Nora