Basic Technique: Kuinka valmistautua Chard (tai mikä tahansa muu Leafy Green!)

Suurten lehtipuiden edessä on haukkumetsä, ja tietäen, että joudut jotenkin saamaan sen viipaloiduksi purukuvioiksi, voi olla hieman pelottava. Mutta se on todella paljon helpompaa kuin luulisi! Näin me teemme sen:

Ensimmäiset asiat ensiksi, anna sirullesi hyvä huuhtelu pesualtaan. Myös ruokakaupassa ostetut vihannot voivat kuljettaa runsaasti hiekkaa ja likaa lehdissä. Me yleensä täytämme pesuallas lämpimällä (ei kuumalla) vedellä ja anna chardille hyvää swish. Hiekka huuhdotaan ja upposi pohjaan.

Käytämme keittiöpyyheä ylimääräisen veden levittämiseen lehdistä, mutta emme todellakaan ole huolissamme siitä, että saamme ne kokonaan kuiviksi. Ruoan aikana ylimääräinen kosteus muuttuu höyryksi ja auttaa hedelmää kypsentämään.

Seuraava askel on poistaa keskikara. Mielestämme tämä on helpoin tapa taittaa lehti puoliksi ja käyttää sormeamme repimään varren. Sen pitäisi erottautua helposti lehtistä. Jos tämä ei ole sinulle sopiva, yritä pinoa useita lehtiä leikkuulaitteeseen ja käytä veitsiä keskiviivojen leikkaamiseen.

Tallenna nämä varret! Uskomme, että ne maistuvat selleri- ja parsakaalin risteytyksenä, ja ne ovat suuria sekoita. Jos et voi käyttää niitä mitä tahansa ruoanlaittoon juuri nyt, aseta ne takaisin jääkaappiin vielä yhden yön ajaksi.

Ja lopuksi saamme hauska osa!

Pinoa useat päärynät lehdet päällekkäin ja leikkaa ne pitkiksi nauhoiksi – paksuiksi tai ohutiksi, sillä ei ole väliä. Jos haluat lyhyempiä nauhoja, leikkaa pino puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten nauhat ristikkäin. Pidä pinoa leikkaamattomalla kädelläsi kynsiasennossa, jotta kerrokset pysyvät paikallaan ja toimivat muutamassa erässä, joten et yritä leikata liikaa kerralla.

Näin voit myös valmistaa muita lehtivihreitä, kuten kalaa tai pinaattia. Se voi tuntua paljon töitä vain yhdestä ainesosasta, mutta olemme aina sitä mieltä, että se menee nopeammin kuin ajattelemme. Plus, on jotain äärettömän tyydyttävää vähentää iso hankala joukko lehtiä siistiksi kulhoon nauhat valmis keittämään!

Onko tämä, miten valmistat kasveja tai sinulla on toinen menetelmä? Olkaa ystävällinen ja jakakaa!

Related: Chard, Kale ja Pinaatti: Mitä tehdä Hearty Vihreillä

(Kuvat: Emma Christensen Kitchnille)