Ainesosa Spotlight: Long Peppers

Pitkät paprikat ovat Indonesiassa ja Javaissa syntyneitä kukkaviljelmän kuivattuja hedelmiä. Pitkkiä paprikaa on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien, ja roomalaiset käyttivät sitä ruuan makuaan. Uuden maailman ja chilepyyhkeiden löytymisen jälkeen pitkäpippurisuhteen suosio heikkeni.

Kauaskantoisia, intialaisia ​​ja pohjois-afrikkalaisia ​​ruoka-aineita käytetään yhä pitkään paprikoilla, mutta niitä esiintyy harvoin eurooppalaisessa keittiössä.
]
Kun pitkät paprikat ripustetaan puoliksi tai paahdetaan, ne vapauttavat tuoksuva aromi. Ennen hiomaan maustetehdassa, leikkaa ne ensin. Ne löytyvät Intian ja Aasian ruokakaupoista ja verkosta.

(Kuva: World Pantry)