5 vältettäviä virheitä, kun ruokitaan lohta

(Kuvahinta: Christine Gallary)

Kun on kyse ruoanlaitto lohta, monipuolisuus hallitsee. Tämä on kala, joka toimii valtavasti erilaisten makuyhdistelmien kanssa, ja voit valita oman ruoanlaittomenetelmän. Pukeudu sitä herkullisen paistinpäivälliseen, tai pidä se rentoa puoliväliin aterian yhteydessä, jossa on nopea pyyhkäisy kulhoon. Joko niin, saat lohen pöydälle melko nopeasti. Mutta ennen kuin kytket lämmön päälle, älä anna näiden puutteiden päästä täydelliseen lohen illalliseen.

1. Älä poista tapin luut.

Tämä on helppo askel unohtaa, varsinkin kun luun luista näkyy näkymättöminä – kunnes saat unettomasti tarttuneen kurkkuun. On aivan liian helppoa nähdä hyvä lohen illallinen menemällä epäonnistumaan, koska luunluut on jätetty koko fileeksi.

Seuraa tätä vinkkiä: Pinni luut ovat haalistuneita ja usein vaikeasti havaittavissa, mutta kannattaa kestää muutaman minuutin kuluttua käsi kädellä fileen paikantamiseen ja poistamalla ne hyvin varovasti ennen ruoanlaittoa. Pinsetit ovat kätevä työkalu tämän työn tekemiseen. Tai vielä parempi, jos aiot ostaa tuoretta lohta, pyydä kalamyymälääsi poistamaan tappi luut sinulle.

2. Mausta kalaa liian aikaisin ennen ruoanlaittoa.

Mausta kalaa suolalla ja pippurilla ennen ruoanlaittoa on oltava hyvä maku, mutta yhtä tärkeä kun sinä kausi. Kun maustetaan liian aikaisin ennen ruoanlaittoa, suola alkaa hajottaa proteiinit lohessa ja vetää kosteutta pois kaloista.

Seuraa tätä vinkkiä: Riippumatta keittotavasta, kaakaota kalaa juuri ennen kuin se osuu pannuun, menee uuniin tai grilliin.

3. Lohen ihon poistaminen ennen keittämistä (vain yksi poikkeus).

Jos etsit lohta, niin kyllä, on okei mennä eteenpäin ja poistaa iho – tämä on sinun ainoa poikkeus. Muussa tapauksessa, jos leivotat, paistat, paistat, paniikki tai grillataan, että kova ja rasvainen iho on yksi parhaista työkaluista ylikypsäksi.

Seuraa tätä vinkkiä: Ellei salamannut lohta jättää ihon. Se toimii suojaavana suojana herkän lihan ja kuuman pannun, leivinpaperin tai grillin välillä. Plus, rapea lohi iho voi vain tulla suosikki hoitoon, kun olet tehnyt sen oikein.

4. Keitä kalaa ylöspäin.

Ei ole väliä, kuinka laitat kalan pannuun, eikö? Väärä! Tämä merkitsee suurta aikaa, ja se voi olla erilainen hyvin keitetyn ja ylikypsän kalan palan välillä.

Seuraa tätä vinkkiä: Olitpa sitten pan-searing, paistinpannu tai grillata, aina aloittaa ruoanlaitto lohi ihon puolelta alas. Iho toimii suojaamaan herkempää lihaa ylikypsästä. Ja ruoanvalmistusmenetelmän mukaan useimmat, jos ei kaikki, ruoanlaitto tapahtuvat näin.

5. Jätetään kalat lämpöön liian kauan.

Tee tämä virhe ja merkkivalot kasvosi kasvoihin – erittäin hämärä aromi, kuiva, hilseilevä rakenne ja valkoinen albumiini, joka ojailee sivuilta. Ylikypsä yksinkertaisesti ei ole nautittavaa, mutta hyvä uutinen on, että voit helposti välttää sen.

Seuraa tätä vinkkiä: Vaikka lohen keittoaika vaihtelee kalan koon ja keittomenetelmän mukaan, lohen leviämisen taso on keskinkertaisen harvinaista keskipitkällä, jossa liha on hellä ja jossa on vielä tumma oranssinvärinen väri keskusta. USDA suosittelee vähimmäislämpötilaa 145 ° F, mitattuna kalan paksuimmalla osalla. Sinun paras panos on poistaa se uunista, uunista tai grillistä, kun se saavuttaa noin 140 ° F: n, koska siellä on joitakin siirrettäviä ruoanlaittoja ja se nousee lämpötilaan, kun se pysyy.