5 tapaa Etelä muuttaa vihanneksia terveeksi ruoaksi

Mitä ajattelet, kun ajattelet eteläistä ruokaa? Friteerattu kana? Punainen sametti kakku? Makea perunapiirakka? Jos et heti sano vihannekset, sinulla on Southern cooking kaikki väärin.

Kasvisruokailu on pyhitetty paikka etelän ruokaa, ja muutamia kaikkein ravitsevimmista vihanneksista seisovana: okra, kaali ja kaikenlaiset tummat lehtivihannekset. Etelä-ruoanlaitto kykenee ottamaan nämä ravitsemukselliset voimalat ja kääntämään heidät hienoimpiin kaliiperiin.

Tässä on viisi reseptiä, jotka opettavat sinut valmistamaan vihanneksia kuten Southerner. Nämä ovat viikon yön ystävällisiä, sielottavia ja herkullisia ruokia, jotka tekevät vihanneksista jännittävin ja rakastetun ruoan lautaselle.

(Kuva luotto: Guy Ambrosino)

Secret of Turning vihannesten osaksi Comfort Food

Mitä eteläisen vihannesten ruoanlaitto päätteli kauan sitten on, että jotkut vihannekset pitävät olentoina kypsennetty hieman kauemmin kuin useimmat reseptit suosittelevat. Sileä, raikas ja pehmeä rakenne ja vilkas väri saavat niin paljon huomiota kasviksia kohtaan, mutta jos haluat todella vapauttaa vihannesten lohdullisen luonteen, sinun on kypsennettävä ne alas vähän.

Parhaiden vihreiden vihreiden puolesta noudatat kolmen sääntöä
Täydellinen sekasorto eteläisillä vihreillä, kolmen säännön ansiosta, keksejä …

Vihreät pavut & kinkku: Soulful tapa ruokailla Veg
Etelä-eteläinen klassinen vihreät pavupavut yksinkertaistetusti yhden pekoniakuoren ansiosta …

Upea kasvisruoka, joka on valmistettu yhdelle arkille
Ovatko okra pelottavat sinua vähän? Tämä upea kasvissyöjäinen eteläinen ateria tekee okran helppoudesta, …

Paras kasvisperäinen Collard vihreät
Klassiset kollit saattavat vaatia kinkkua, mutta tämä resepti osoittaa, että kasvissyöjille on ihana …

Etelä-Vihreiden oppitunnit

Eteläinen vihanneslaippu kertoo tämän tarinan paremmin kuin kollard vihreät. Tämä lihava, hieman karvas vihreä muuttuu silkkiseksi sotkuksi, kun on aikaa täyttyä lihassa, jossa on rasvaisia, porsaanmakuisia makuja. Mutta älä vain pysähdy kollardeilla – ne ovat yhdyskäytävä vihreänä tumman lehtivihanneksen maailmaan, joka ansaitsee paikan sinun potteellasi.

Ruoka-kirjailija Chadwick Boyd tykkää käyttää kolmea sääntöä, kun hän kasvaa viheriöitä, aloittaen kollardeista, lisäämällä sitten jotain vakaammin makuun, kuten sinappi vihreisiin, ja lopulta jotain hieman täyteläisemmäksi ja pehmeämmäksi kuin viheriöitä. pot. Voit sekoittaa ja sovittaa vihreät haluamasi yhdistelmän, joka sopii sinulle sopivaksi.

Nathalie Dupreen keksejä sisältävä Southern Pot of Pot

(Kuva luotto: Guy Ambrosino)


“Sanoa, että potlikker on lihaliemi ei ole väärin, mutta se ei myöskään ole oikein, pikemminkin kuin viittaaminen hääkakuun jälkiruoka.” – Sheri Castle


(Kuva luotto: Guy Ambrosino)

Älä unohda keksejä! Kun vihannekset kokevat, ne muodostavat herkullisen infusoidun liemeen, joka on yhtä paljon osaa mukavuuden kokemuksesta kuin vihannekset, ja tarvitset keksejä, jotka sopivat tähän viiniin, joka menee niin kauas kuin yksinkertainen “liemi”. Kuten keittokirja kirjoittaja Sheri Castle kirjoittaa, “sanoa, että potlikker on lihaliemi ei ole väärin, mutta se ei myöskään ole oikein, vaan pikemminkin kuin viittaaminen hääkakuun kuin jälkiruoka.”

Cook vihreät, oppia elämän oppitunteja: 4 Ruokailutapahtumat, joita opit viheriöistä

One-Pot Southern-Style vihreät pavut

(Kuva luotto: Guy Ambrosino)

Eteläiset vihreät pavut

Vihreät pavut, niin herkullisia, kun he ovat vain muutama minuutti kuumennettaessa, on erilainen, melkein makea puoli, kun he kokevat niitä kauan. Itse asiassa, kun kolarit, nämä ovat ehkä tunnetuin kasvi hyötyä tästä pidemmästä keittoastomenetelmästä. Ja heillä on keino saada uskovainen ulos kauhureista, jotka ovat edelleen kyseenalaisia ​​kokopäivästä.

Pääset alukseen: Kun eteläkärjellä kerrotaan miten viheriöitä vihataan, sammuta ja kuuntele

Reseptiä varten yhden potin Etelä-tyylisiä vihreitä papuja ja kinkkua, vihreät pavut varastaa joitain vihjeitä kasvi vihreät ja satulaa ylös suolainen, savuinen kinkku pihvi pitempään keittoaikaa varten kodikas vaikutus.

One-Pot-haudutettua kaalia pekonia

(Kuva luotto: Guy Ambrosino)

Eteläisen kaalin opetukset

Kaali ei ole erilainen. Tässä on yksinkertainen tapa vetää se pois: Cook it hieman broileria pekoni rasvaa, kunnes se kasvaa läpikuultava, ja lopuksi sydämellinen etapihlava ja rapea bittiä pekonia herätä mitään makaava makuja.

Tunnetko kuvion täällä? On ehdottomasti jotain hienoa formulaic siitä ajatuksesta, että voit ottaa kasvis, lisätä liemi ja jotkut savustettu sianliha, ja kokata kaiken, kunnes se on tarjous. Jos se tuntuu yksinkertaiselta, se johtuu siitä, että sen on tarkoitus olla yksinkertainen. Tämä koskee luotavan, mukavuutta ruokaa, joka on enimmäkseen vihanneksia.

(Kuva luotto: Guy Ambrosino)

Etelä-okran oppitunnit

Mutta modernissa kotiruokassa on joitain suuntauksia, joita emme voi sivuuttaa, koska ne sopivat hyvin tavoitteemme eteläisen kasvin mukavuutta kohtaan. Paahdetun okran, mustapäisten herneiden ja tomaattien arkkilohkareiden on oltava yksi suosikki resepteistä tähän mennessä. Se vie kourallinen erillisiä ainesosia ja nauti heidät moderni tapa kokata. Heitä kaikki levytaskuun ja paista, kunnes se tulee rehevä ja mehukas sotku.

Lautasen maustetaan korianterilla ja kumilla lisää lämpöä. Se on parhaimmillaan suoraan pannusta rasvapitoisesta riisistä. Jos voit seurata Carolina Gold -riisin alueellista erikoisuutta vieläkin paremmin.

(Kuva luotto: Guy Ambrosino)

Moderni oppitunti Collard Vihreillä

Puhutaan nykyaikaisuudesta, harkitsemme mukavasti sianlihaa. Chadwick naulaa modernin tulkinnan kolonninvihreistä antamalla heille oman persoonallisuutensa. Tässä resepti he pukeutuvat hunaja-makeutettu pippuri vinaigrette ja päättynyt kourallinen maapähkinöitä sydämellinen crunch.

Joten oppitunti näissä astioissa? Kasvisravintola ei ole ainoa mahdollinen – kukaan ei tee sitä kuin etelään. Täällä ja muualla hajallaan hitaasti ruoanvalmistetut, pehmeät porkkanat, porsaan maku ja modernin bittien avulla on helppo löytää viihtyisä hetki viheriöissä, okra-pannissa ja tai korvaamattomassa keltaisena nesteenä nämä astiat lähtevät usein takana.

Ole valmiina kekseillesi ja maissilihan kädessä ja syö vihannesi.