5 Suosittuja meksikolaisia ​​juustoja varastossa heti oikealle

(Kuva: Karen Biton-Cohen)

Kun ajattelet juustoa, millaisia ​​tulee mieleeni? Useimmille meistä se on luultavasti tavallisten epäiltyjen joukko – luettelo suosikeistamme, joita tavoitamme säännöllisesti. (Cheddar ja mozzarella, kuka tahansa?)

Mutta on olemassa muutamia herkullisia juustovaihtoehtoja, jotka räiskyvät Meksikosta – ja he ovat valmiita tekemään enemmän kuin tavaraa quesadilla.

Mitä nämä juustot ovat yhteisesti

Vaikka jokaisella näistä juustoista on ominaisuuksia, jotka tekevät niistä ihanteelliset valinnat tietyille aterioille toisten kesken, on myös paljon yhteistä. Useimmat meksikolaista juustoa valmistetaan lehmänmaidosta, vaikka jotkin lajikkeet käyttävät vuohenmaitoa. Ne ovat kaikki tuoreita, vanhanaikaisia ​​juustoja, joilla on erittäin kermainen maku.

Bean Chilaquiles Avocado & Queso Frescon kanssa

(Kuvahinta: Emma Christensen)

1. Queso Fresco: maatila-tyyppinen juusto

Queso fresko, joka tarkoittaa “tuorejuustoa”, on perinteinen meksikolaista juustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta tai lehmän ja vuohen maidosta. Se on lievä juusto, joka on kermainen ja tuore, ja suolainen hapan tangi.

Paras tapa käyttää sitä

Käytä queso fresco korostamalla grillattuja vihanneksia ja koristele jäähdytettyjä keittoja tai tasapainottamaan raskaampia astioita, kuten enchiladas tai huevos rancheros. Kiillotetun profiilinsa ansiosta myös queso frescoa voidaan käyttää vaihtoehtona feta- tai ricotta-salaatille.

Lisää Queso Fresco

  • Mikä on Queso Fresco?
  • Kuinka tehdä Queso Fresco!

Esquites (Meksikon maissasalaatti)

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

2. Cotija: “Meksikon parmesaani”

Ajattele tätä kuivaa, murentua, suolaista juustoa parmesaanin meksikolainen versio. Valmistettu lehmänmaidosta, tämä juusto pehmenee lämpimänä, mutta ei tarpeeksi, että se todella sulaa. Sen sijaan se tekee parhaansa tykkääksi ja on tunnetuin loppuun eloteista, suosituista katuelementeistä, joita löytyy Meksikosta höyrytettyä grillattua maissia. Löydät myös vanhan version tämän juuston, usein merkitty nimellä Añejo.

Paras tapa käyttää sitä

Vaikka cotijaa voidaan käyttää salaatteja, tacoita, enchiladoja, burrito-kulhoja ja jopa pastaa, se on tärkeä ainesosa elotin valmistuksessa.

(Kuvahinta: Kuukauden klubin gourmetjuusto)

3. Queso Blanco: Mozzarella-Mökki-juuston hybridi

Queso blanco on yleinen termi tuoretta valkoista juustoa varten, mutta se on myös nimi tuoreelle valkoiselle juustolle, jota usein kuvataan mozzarellan ja raejuuston väliseksi ristiksi. Tämä juusto valmistetaan tyypillisesti kuorimassasta. Vaikka se ei sula erityisen hyvin, se pehmentää hienosti kuumennettaessa.

Paras tapa käyttää sitä

Koska se pehmenee (mutta silti pitää sen muodon lämmitettäessä (, queso blanco sopii täydentämään enchiladas ja paprikat sisällä tai taitettu viljan salaatiksi.

(Kuvahinta: Mexgrocer.com)

4. Queso Panela: Juusto grillata

Tämä lievä ja kevyt maustettu, puolipuhtava juusto valmistetaan lehmänmaidosta. Se on melko samanlainen kuin paksut halloumin viipaleet, sillä se pitää muodonsa erityisen hyvin lämmitettäessä.

Paras tapa käyttää sitä

Vaihda pannulla halloumiin ja kokeile pan-seared tai grillattu. Voit myös käyttää panelaa salaatissa, voileipiä, omeletteja ja kassoja.

Hanki resepti: Grillattua Halloumi & Quinoa Salaattia (kokeile paneelilla!)

Queso Fundido

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

5. Queso Oaxaca: Juuston sulatus

Viitattu myös nimellä quesillo, tämä puolipehmeä juusto on samanlaisia ​​säikeitä kuin mozzarellassa, ja maku on samanlainen kuin ikäinen Monterey Jack. Tämä super-kermainen, lievä juusto tunnetaan parhaiten sen kyvystä sulaa kuin unelma.

Paras tapa käyttää sitä

Tämä on sinun go-to-juustoa, joka tekee queso dip, quesadillas, grillattua juustoa tai saada mukava, melty viimeistely chile rellenos ja tostadas. Anna se kokeilla seuraavalla pizzalla.

Hanki resepti: Queso Fundido