4 tapaa saada täydellinen Golden Pie Crust

Aloitamme kuolaamaan juuri piipun mainitsemalla. Mutta se, mikä todella saa meidät vaikeuksiin, on ensimmäinen näyte kiiltävästä, kullanruskeasta piirakkakuoresta. Tiedämme vain, että se tulee olemaan hyvä. Näin voit saada täydellisen, kuolio-arvoinen kultainen piirakka kuori joka kerta.

Kultaisen värin hankkiminen piirakkalla ei yleensä ole itsehillintää – se, mitä harjaat päälle. Maidosta munankeltuaisiin, lasiteissa olevat sokerit ja proteiinit karamellisoituvat ennen itse kuorta, antaen piiraalle lisää väriä ja kiillotettua ulkoasua.

Tässä on, mitä eri lasit antavat sinulle:

Maito tai kerma – Tasainen punaruskea väri melko mattapintainen.

Koko muna, lyö – Kiiltävä kullanvärinen ja kiiltävä pinta.

Munakoiso, lyö – Syvä kullanruskea väri erittäin kiiltävällä viimeistelyllä.

Munanvalkuainen – Ei väriä, mutta erittäin kiiltävä pinta. Käytämme munanvalkuaisia, kun aiomme suihkuttaa kuori sokerilla. Se auttaa sokerityyppistä ja tekee piirakka näyttävän herkästi.

Minkä tahansa näistä lasista kannattaa käyttää melko ohutta pinnoitetta, jossa ei ole pudeleita. Erittäin pehmeät harjakset leivonnaiset harjat toimivat parhaiten tähän työhön. Jos käytät jotain muna-pesee, vatkautumalla tl: n tai kaksi vettä auttaa ohentaa se, jos lasite tuntuu liian paksu harjaan.

Kummallekin parhaiten sopiva lasite on todella henkilökohtainen valinta. Mielestämme koko muna on luultavasti paras kaikenkokoinen lasite. Ystäväni vannottaa, että allekirjoitus omenapiiraken salaisuus harjaa kuori kolme munankeltuaiset, yksi ennen kuin laittaa piirakka uuniin ja sitten vielä kaksi ensimmäisten kymmenen minuutin leivontaan.

Mikä on haluamasi piirakka?

Related: Katso! Ylhäältä vain piirakka päällekkäisistä muodoista

(Kuva: Flickr-jäsen Robert S. Donovan, Creative Commons)