10 Vihjeitä, jotka antavat vihanneksille pitkä ja hyvät säilytysajat

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

Me kaikki kokemme sen – ahdistusta, joka tuo markkinoille tuoreita tuotteita kotiin, vähän huolestuneisuutta, joka asettuu noin kolmantena päivänä, kun et ole vielä käyttänyt uutta inventaaria. Ensimmäisenä päivänä on niin paljon lupauksia ja jännitystä kaikille potentiaalisille ruokille, jotka tulevat. Uusi kukkakaalin humusmin resepti (nauraa) sinä haluat yrittää. Odotat valmistaa kauniita mausteita valkosipulista ja yrtteistä, ja pudota se frittatan täytteeksi. On kesäkurpitsaa, munakoisot ja paprikat, jotka aiot pureskella ratatouille.

Yksi hullu työpäivä toisensa jälkeen ja yhtäkkiä tunnet ylivoimainen huolestuneisuuden tunteen (ja syyllisyydestä), jota et näe niille veggies ennen niiden päättymistä. Voit melkein tuntea pinaatin himon, kurkut kutistuvat ja perilliset tomaatit vuotavat mehua keittiön laskurille.

Vihannekset edellyttävät luonnollisesti kiireellisyyttä. Ne ovat tuoreita ainesosia ja niillä on vain niin paljon aikaa elää sadonkorjuun jälkeen. On kuitenkin olemassa monia tekijöitä, jotka vaikuttavat kasvin elämään, siitä hetkestä lähtien, kun saat sen keittiösi siihen aikaan, kun valmis. Voit pidentää sen säilyvyyttä pidempään kuin luulet. Oikeilla säilytysolosuhteilla on suuri merkitys, mutta on olemassa myös muita keinoja, joiden avulla voit säilyttää tuotannon kauemmin ja hyödyntää parhaiten tuotteita ostetuista tuotteista.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

10 tapaa pitää vihanneksesi yhä voimakkaammin

1. Osta erikoisruokavaliosta, viljelijöiden markkinoista tai CSA-ohjelmasta.

Tällä tavoin voit olla varma, että hankit tuotteita, jotka on otettu talteen ja toimitettu markkinoille tai suoraan teille pian sadonkorjuun jälkeen. Voit hyödyntää ylimääräistä säilyvyysaikaa muulla tavoin hukkaan matka-ajalla ja istua massiivisessa ruokakaupassa.

2. Valmista valmistetut tuotteet varastointiin ja säilytä ne heti kun olet tullut kotiin.

Älä jätä tuotetta kuumaan autoon, kun juoksut noin tekemällä enemmän tehtäviä. (Tiedän, tämä on kovaa.)

3. Poista kasvisopit.

Kasvispohjat vetävät kosteutta juurista, ja sinulla on kuivunut ja kuiva juuret ennen kuin tiedät sen, jos et poista niitä. Juuret, kuten sokerijuurikkaat, porkkanat, retiisit, nauriit, rutabaga, voivat olla lehtivihreitä, vihreitä päällisiä, jotka on poistettava välittömästi ja varastoitava erikseen. (Käännä nämä yläosat kuten muut lehtivihannekset, jos aiot käyttää niitä.)

4. Poista ylimääräinen kosteus.

Jos vihannekset ovat märät jatkuvasta päivittäistavarakaupasta ruiskuttamalla tai suuresta sateesta ennen viljelijöiden markkinoita, varmista, että pat on kuiva ennen varastointia. Voit myös kääriä tuotetta nukkaamattomaan pyyheliinatappiin tai rullata säilytyspussi paperipyyhkeellä, jotta kaikki jäljellä oleva kosteus.

5. Älä aseta tarvikkeita jääkaappiin.

Tuotanto tarvitsee jonkin verran suojaa jääkaapin kylmiltä olosuhteilta. Laita esineet muovituotteisiin tai laukkuihin tai paketoi ne nukkaamattomaan pyyheliinaan. Voit sijoittaa tuotteet suoraan laatikossa, mutta silti on parasta laittaa se ensin pussiin.

6. Ajattele sijoitus jääkaapissa.

Älä aseta tuotetta jääkaapin takaosaan, jos se voi olla liian kylmä ja joskus jäinen.

7. Säilytä jääkaapissa jääviä esineitä, kuten tomaatteja, perunoita, sipulia, valkosipulia ja hedelmiä viileässä ja kuivassa paikassa.

Älä aseta niitä uunin, keittimen, jääkaapin päälle tai ikkunaluukkuun. Aseta ne laskuriin, jossa he eivät saa suoraa aurinkoa (sävy on ihanteellinen). Viileä kellari on entistä parempi varastointivaihtoehto.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)

8. Juuret, kasvikset, salaatit ja yrtit voivat järkyttää jäävettä ja kirjaimellisesti elvyttää.

Täytä kulho jäävedellä ja laita kasvikset kulhoon noin 10 minuuttia. Jos vihannekset eivät ole liian kauas, tulet hämmästymään. Voit myös leikata varret ja sijoittaa ne pystysuoraan veteen, kuten kukat. Aseta ne, peitetty muovipussiin tai keittiöpaperia, takaisin jääkaappiin.

9. Tarkista tuotteesi varastoinnin aikana.

Jos et pääse viljelijöiden markkinatilanteisiin tarpeeksi nopeasti, anna heille hyvää huolta puoliväliin. Vaihda laukku tai pyyhe, jos liikaa kosteutta on kertynyt. Viimeistele tai poista vaurioituneet osat tai ruskeat, keltaiset, pehmeät tai muotokohdat saadaksesi hieman enemmän elämää niistä. Jäähdytä vihannekset uudelleen. Jos tarvitset jäätelöä, kuten tomaatteja, vedä ja heitä kaikki, jotka alkavat kutistua.

10. Ole valmis muuttamaan pelisuunnitelmaa.

Sinulla on ehkä ollut erityinen suunnitelma kaleillesi – jotain raakaa ja raikasta – mutta jos hylätit kauniin nippusi liian kauan, ehkä kannattaa harkita toisenlaista valmistelua. Heitä lehdet keittoon tai muhennokseen, pureskele niitä ja tarjoile niitä polentan päälle.

Isoäitini tekisi vain minestrone (ilman ahdistusta), kun hän tarvitsi puhdistaa vihanneslaatikon – hyvä muistutus siitä, että yleensä on tapa pelastaa sellaiset vihannekset, jotka eivät enää ole parhaassa muodossaan.

(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)