10 No-Cook Kasvisruokaa kesällä

Astu pois uunista. Älä edes ajattele uunin päällekytkentää juuri nyt. Ja kun olet siinä, jätä hitaasti liesi, missä se onkin. Kuumat kesäpäivät vaativat yksinkertaisia ​​illallisia, jotka ohittavat lämpöä, tulevat mukavasti ja vievät viljelijöidesi markkinat tai CSA: n toimitukset töihin. Salaateista ja voileipistä jäähdytettyihin keittoihin ja kesätelineisiin, nämä 10 ei-kokkareita kasvissyöjä-illasta eivät ole hikeä!

(Kuva: Maria Siriano)

1. Välimerenpihvi ja feta-käärejä

Tässä on mahdollisuus käyttää jäljellä jääneitä viljelijöidesi markkinoilta. Tartu pinaattiin tai vaihda se mitä tahansa vihanneksia ja yrttejä varten. Voit myös vaihtaa kurkkua kesäkurpitsa tai kesällä squash.

(Kuva: Maria Siriano)

2. Kasvis-Taco-salaatti

Kun on vain liian kuumaa kokata, tämä on herkullisempi tapa käsitellä Taco Tuesday – ei salaattia salaattia, joka on täynnä eloisia ja raikkaita vihanneksia ja päättynyt kepeillä kuminauhamalla.

(Kuva luotto: Jeff Roffman)

3. Kreikan Panzanella

Vanhasta leipästä ja tuoreimpien kausiluonteisten vihannesten tapaan valmistettu panzanella on pohjimmainen kesässalaatti. Tämä versio on täynnä rapeita Kalamata-oliiveja, fetaa ja kirkasta sitruuna-vinaigretteä, joka antaa sille kreikkalaisen innoituksen.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

4. Tomaattikastike salaatti

Tämä on eräänlainen salaatti, joka voidaan heittää yhteen hetkessä. Täynnä hyviä asioita, kuten kahviherneitä ja kirsikkatomaatteja, se on yksinkertainen, mutta silti uskomattoman runsas ja tyydyttävä.

(Kuva luotto: Jeff Roffman)

5. Kuinka tehdä rullat

Kesätelat ovat aina hyvä ajatus kuumista yönä, koska ne vaativat enemmän valmistelua ja kokoamista kuin varsinaista ruoanlaittoa. Vaihda katkarapuja tofua, viipaloitu avokado tai enemmän vihanneksia.

(Kuva: Maria Siriano)

6. Pesto ja Egg Baguette Sandwich

Kun olet kaivaa jotain yksinkertaista ja raikasta, tämä kesäinen spin muna-salaattiin tekee tempun. Viipaloitu kova keitetty muna on kumppaniksi herby pesto ja kerroksessa on crusty baguette. Sekoita pieni sivusalaatti ja illallinen on valmis.

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

7. Anna Jonesin Raw Thai Citrus Crunch Salad

Tämä ei-kokki-illallinen on innoitettu pad thai, ja on varmasti tuoda pirteä ja virkistäviä makuja pöydälle. Se sekoitetaan porkkanan, kesäkurpitsa, kaalin ja sitruunan sitrushedelmien yhdistelmään, ja sen jälkeen päättynyt maapähkinäkastiketta muistuttavalla cashew-kastikkeella.

(Kuvahinta: Coco Morante)

8. kesäkurpitsa nuudelit tomaattien ja maissin kanssa

Harkitse tätä go-to-ratkaisusi, joka ei ole keittää pasta-ilta, ja tapa käyttää kaikkia niitä kesäkurpitsaa, jota sinulla on roikkua.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

9. Miten helppoa Gazpacho

Nyt, kun mehmeet, makeat kesätomaatit ovat täällä, varmista, että gazpacho lisätään aterian suunnan kiertoon. Se on täysin virkistävä ateria, joka kokoontuu nopeasti, ja se voidaan helposti tehdä etukäteen.

(Kuvahinta: Christine Han)

10. Caprese Sandwich joukolle

Näin voit kääntyä rakkaudesi kapreseiksi koko perheelle. Siinä on kaikki tavalliset epäilijät – kermainen mozzarella, viipaloidut tomaatit ja makea basilika – sekä pesto-kastikkeen paksu leviäminen.