Tyler Florence, Mark Bittman, dan 3 Chef Lain Membagikan Pisau Terjangkau yang Mereka Cintai

Bagi kebanyakan koki, pisau yang bagus adalah itu alat dapur penting. Jadi tidak mengherankan mengapa Chef TopYang terkenal adalah “Chef, tolong kemasi pisau Anda dan pergi.” Para kontestan tersebut mungkin bersedia untuk berpisah dari teman, keluarga, dan restoran mereka selama berminggu-minggu, tetapi tidak ada yang datang di antara mereka dan pisau mereka.

Namun, anehnya, para koki tidak terlalu sombong ketika diminta untuk merekomendasikan pisau pada ujung skala yang lebih murah. Sama seperti pemburu barang murah sering dapat menemukan sebotol anggur yang sangat terhormat di tempat sampah senilai $ 10 dan di bawah, para koki yang saya ajak bicara setuju: koki rumahan (seperti Anda!) Memiliki banyak pilihan yang baik jika mereka ingin menghabiskan kurang dari $ 100 – atau bahkan lebih sedikit. Triknya adalah mengetahui apa yang harus dicari.

(Kredit gambar: Amazon)

1. Wenger Swibo Cook’s Knife, $ 80

Tyler Florence mengatakan pisau yang paling sering digunakan di rak rumahnya adalah dari garis SWIBO Wenger. Baja Swiss, katanya, menajamkan dengan baik, dan dia suka bahwa gagang oranyenya yang khas, yang “terlihat dan terasa seperti pegangan”, berbeda dari semua pisau lainnya dalam masakan batterie. Rupanya istrinya, Tolan, juga menyukainya; Koki mengklaim itu adalah pisau yang kemungkinan besar akan dia tangkap saat mereka memasak bersama.

(Kredit gambar: Amazon)

2. Pisau Chef Victorinox Fibrox 8-inci, $ 45

Pisau buatan Swiss juga merupakan pisau pilihan anggaran untuk koki Marco Canora, dari Hearth NYC dan Zadie Oyster Room, yang memuji pisau koki oleh Victorinox Forschners sebagai pisau pertama yang hebat untuk seorang juru masak muda. Dia mengatakan dia sebenarnya memiliki lebih dari satu dan menggunakan mereka di kedua restoran dan di rumah.

“Mereka terjangkau dan mudah untuk diasah,” ia mencatat, dan merek menawarkan berbagai ukuran dan harga, dari model entry-level yang ditangani plastik (baik bagi mereka yang bersikeras menempatkan pisau mereka di mesin pencuci piring) ke masih garis high-end yang relatif terjangkau dengan pisau yang sepenuhnya ditempa dan pegangan yang lebih elegan.

(Kredit gambar: Amazon)

3. Rösle Pisau Stainless Steel 9 inci Universal, $ 26

Koki Suvir Saran, yang mengkhususkan diri dalam membawakan masakan India ke dapur Amerika, adalah penggemar pisau universal sembilan-inci, pisau yang ditangani dengan baja anti karat – sebuah pencurian sejati seharga $ 26. Dia mengatakan itu sempurna untuk sebagian besar pekerjaan dapur dan “sangat baik untuk saat-saat ketika kemegahan dan upacara tidak mungkin.” Dia juga merekomendasikan revolusi Kyocera keramik lima-dan-setengah-setengah pisau santoku karena sangat baik di tangan untuk orang-orang seperti dia yang menderita rheumatoid arthritis..

(Kredit gambar: Amazon)

4. Pisau Buah Kotobuki dengan Penutup Kayu, $ 12

Penulis buku masak dan jurnalis Mark Bittman mencintai pisau buah kayu Kotobuki, terbuat dari baja tahan karat Jepang. Dia mengatakan baling-balingnya sangat tajam dan sarung kayu yang ada membuatnya sempurna untuk berkemas bersama saat piknik. Dan dengan harga ini, Anda bahkan dapat menyimpan beberapa di sekitar untuk mengupas setiap hari, kupas, dan pekerjaan persiapan ringan lainnya.

(Kredit gambar: Bed Bath & Beyond)

5. Sabatier Edgekeeper 3.5-Inch Parer Knife dengan Sheath, $ 10 di Bed Bath & Beyond

Bintang Food Network Alex Guarnaschelli mengatakan bahwa alat dapurnya yang paling favorit adalah pisau pengupas murahan. Dan semakin murah, semakin baik. “Favorit saya yang mutlak adalah Sabatier. Pisau itu ringan dan mudah dipegang, sedangkan bilahnya sendiri cukup mudah untuk tetap tajam,” katanya dalam wawancara dengan Pure Wow. Karena itu hanya $ 10, dia mengatakan itu bukan masalah besar jika akhirnya bertemu dengan kesialan (seperti disingkirkan secara tertutup dengan sisa makanan!).

Baca lebih lajut: Alat Dapur $ 10 Alex Guarnaschelli Tidak Bisa Hidup Tanpa

Apakah Anda memiliki pisau murah yang Anda sukai? Beritahu kami tentang hal itu di komentar di bawah!