Homemade majoneesi vs. herttua: perhepäätös

Jälleen kerran, South Carolina suosikki herttuan majoneesi on uutisissa. Washington Postin mukaan se seuraa kulttia. Ja se on melko suuri kultti: Duke on kolmanneksi Hellmanin ja Kraftin takana. Etelä-Karolina-äidinkielenä itkisin koko kansakunnan, varsinkin ne, jotka eivät ole ymmärtäneet Dukein, olevan selvästi ylivoimainen valinta.

Ja vielä, vaikka kaupallinen valinta on ilmeinen minulle, mietin, miten se verrattuna kotitekoiseen.

Lue koko artikkeli → Duke’s majoneesi: Southern Spread ja kultti seuraa Washington Postissa

(Kuva: Anne Wolfe Postic)

Olen pahoillani tehdä majoneesia. Tämä tuskaa minut myöntämään, koska kaikki tietävät kuinka helppoa se on. Ranskalainen äitini laulaa erän helposti. Hän pystyi tekemään sen silmät suljettuina tai ainakin lasillisella Scotch-kädellä ja yhdellä silmällä katkaravun pottiin, joka kiehuu uunissa. (Vihje ranskalaiselta naispuolelta: Tuoreet keitetyt katkaravut, jotka kastuvat kotitekoiseen majoon, on yksi elämän suurimmista nautinnoista.)

Minun panostukseni majoneesiin ovat satunnaisia ​​tuloksia. Usein en epäonnistu kokonaan alusta alkaen. Ja noudatan kaikkia sääntöjä, odottaen, että ainesosat ovat saavuttaneet huoneenlämmön, lisäämällä öljyä vähitellen, ottamalla aikaani kuin ranskalaiset ruoanvalmistajat, jotka niin ihailen.

Eniten vihaan eniten, kun mayo emulsioi kauniisti ja mielestäni olen onnistunut. Sitten yksi ylimääräinen öljyjäännös kääntää sen takaisin juoksevaan nesteeseen, eikä mikään ruoskan määrä palauta sitä. Tässä vaiheessa olen liian surullinen, että minua edelleen muistutetaan epäonnistumisesta kääntämällä se salaattikastikkeeksi, joten minun ponnistukseni ja ainekset ovat hukkaan.

Tällä kertaa? Luovutin. Käytin Cuisinarta. y’all. Miksi en ole koskaan aiemmin tehnyt tätä? Se on niin helppoa, ettei ole mitään keinoa epäonnistua. Oma mayoni oli yhtä johdonmukainen kuin Dukein ja kaikki oli oikeassa maailmassa.

(Kuva: Anne Wolfe Postic)

Sitten oli aika testata tuotetta. Jääkaapissa on aina Dukein herätyskello, mutta siirsin molemmat mayot samanlaisiin ruokiin, joten lasten tunnistaminen ei heikennä lapsia. He maistivat, he ajattelivat ja he valitsivat heti herttuan. Koska Duke’s on paras!

Ollakseen oikeudenmukainen he luultavasti ajattelivat voileipiä, joissa he mieluummin miellyttäisivät makua. Halusin herttua itselleni, mutta kun laitoin molemmat leviämät lopulliseen testiin – lisäämällä viinimyyntiin viimeiset paikalliset purppuranpunaiset tomaatit sekä ranskalaisen Picnic-suolan – kotitekoinen oli selkeä voittaja. Ehkä se oli sitruunamehun sitruunan etikan tilkka. Ehkä se oli ajatus vain paikallisista maatiloista tuoreista munankeltuaisista, jotka todella olivat arvokkaita tällaisista herkullisista tomaateista. Kotitekoinen mayo oli minun valintani, kun kulutin muun tomaatin, ja valitsin sen taas, kun söin toisen tomaatin.

Mieheni, joka keräsi kotitekoisen, mutta yhtä herättävän Dukein herra, kun hän oli avioliitonsa, julisti Dukein olevan “ranchy” ja “melko viileä dip for crudité”. Jopa diplomaatti, hän lisäsi: “Toinen on perinteisempää majoneesia, ja haluaisin sen olevan katkarapu.” Meillä on aina ollut tilaa herttua ja kotitekoista talomme.

Mikä on sinun suosikki mayo? Kotitekoinen tai kaupallinen? Jos käytät kaupallista, mikä on sinun brändi?