Veganrecept: Lemonin Ägglösa Äggsallad

(Bildkredit: Leela Cyd)

Den här helgen gick jag till min familj för en lat eftermiddag i parken. Solen var flammande, vi cyklade och en vattenkamp följde, som vi följde upp med en seriös nappning. När vi vaknade till en subtil, perfekt bris, dyker vi in ​​i denna tofu “ägg” sallad med gusto.

(Bildkredit: Leela Cyd)

Jag först provade “ägglösa äggsallad” på min lokala snygga ekologiska livsmedelsbutik i gymnasiet. Jag blev beroende av den fluorescerande gula av gurkmeja-laced tofu och beundrade hur rik och tillfredsställande tofu kunde vara. Jag har försökt att tweak en version av denna superprotein med högprotein, superkolesterol med hög kolesterol sedan dess. Jag tror att jag spikade det den här gången och jag är tacksam för möjligheten att få detta recept ut i Interwebs (om det bara är för egen referens senare i sommar). Jag hoppas du tycker om det också.

Denna tofu “ägg” sallad är lätt och citron. Det är fantastiskt tucked i en pita, mellan två skivor baguette, eller till och med på toppen av knappt klädd sallad. Det finns inga animaliska produkter i denna maträtt, och det är glutenfritt, så alla ätare kan delta i det roliga. Du kan satsa denna starka, ljusa sallad blir tung i min sommarpicknickmatrotation.

(Bildkrediter: Butiksprofil)


Lemony Tofu “ägg” sallad

Serverar 4

  • För förbandet:
  • 4 matskedar

    vegan majonnäs, som Vegenaise

  • 2 matskedar

    senap

  • 2 matskedar

    rödvinsvinäger

  • 1 matsked

    olivolja

  • 1/2 tesked

    gurkmeja

  • 1/2 tesked

    citronskal

  • För salladen:
  • 1

    (20 ounce) block extrafirma tofu

  • 1/4 kopp

    slivered mandel

  • 4 teskedar

    kapris

  • 1/4 kopp

    hackad gräslök

  • Färsk timjan till smak

  • Salt och peppar efter smak

  • Att tjäna:
  • Smörgåsbröd eller rullar

  • Salladgrönsaker

I en stor skål, vispa ihop alla dressingredienserna. Använd dina händer för att smula tofu i ungefär 1/2-tums bitar. Rör ihop med dressing och tillsätt mandel, kapers, gräslök och timjan. Slutligen, salt och peppar efter smak.

Servera på smörgåsbröd eller rullar eller med salladgrönsaker. Återstående sallad kommer att hålla kylen i flera dagar.

Dess Reader Request Week på Kitchn! Det här inlägget begärdes av TexCausingaScene.