Varför slår alla mina kakor ut tårta?

F: Jag har precis börjat lära mig att baka, och efter flera satser av kakor kan jag inte ta reda på hur man får den konsistens jag vill ha – tjock och mjuk eller till och med tuff och knasig. Allt jag får är fluffigt, tårta-liknande kakor.

Ett dussin satser chokladchip, pumpa, socker och chokladkakor visade sig alla som små kakor. De var läckra, men jag behöver en tuff kaka. Är det mina ingredienser? Bakningstid? Ugns temp? Över / under blandning?

Skickat av Melodi

Redaktör: Melodi, här är några inlägg som har en djupgående diskussion om kakekemi. De är ett bra ställe att börja när man undersöker faktorer i cookiestruktur och konsistens.

• Kökvetenskap: I strävan efter den perfekta kakan
• Hur kan jag dubbla en sats med kakor?
• Matvetenskap: Äggbyte i kakor och Brownies

Läsare, har någon av dig bakande trollkarlar ett specifikt svar för Melodys cookie-bakning problem?

Nästa fråga?

Relaterad: Receptuppföljning: Slutliga tankar på NY Times Chocolate Chip Cookie?

(Bild: Emma Christensen)