Varför den långsamma kokaren är hemligheten till stora grillade kött
(Bildkredit: Leela Cyd)
Sommaren skulle inte vara komplett utan en stadig ström av perfekt förkylda, köttiga måltider varma av grillen. Och när det gäller att göra bättre grill, är hemligheten inte i såsen, utan snarare i en intet ont anande apparat: den långsamma spis.
Det kan låta som ett osannolikt par, men långsam spis och grill är en dynamisk duo som har en förmåga att laga upp ännu bättre kött.
3 skäl att sakta-laga kött innan du grillar
Vill du ha ännu bättre grillat kött? Vi också. Därför förkockar vi kött i den långsamma kokern innan vi slår upp grillen. Tänk på grillen inte som din primära matlagning, men som den perfekta efterbehandlingen, lägg till en sista kyss av kol, skorpa och rök. Förutom smakens fördelar är tre ytterligare anledningar att ge denna tvåstegs matlagningsprocess ett försök.
1. Det garanterar doneness för större köttdelar.
Grillen har en förmåga att laga mat varmt och snabbt. Den är perfekt för snabbmatlagning, som hamburgare, biff och kycklingbröst, men större skärningar går inte lika bra med grillning ensam, det vill säga, om du inte är redo att ställa upp grillen som rökare. Förbereda stora skärningar i långsam spis är det enkla sättet att garantera att dessa kött jämnt kokas igenom innan de slår grillen.
2. Det garanterar att köttet är ömt och smakfullt.
Den långsamma ugnen är känd för att göra någon köttbit otroligt ömt. Om du skulle försöka uppnå det med grillen ensam, skulle det kräva mycket mer tid, vilket innebär mer möjlighet till överkokning. Den långsamma kokaren standardiserar detta.
3. Allt kommer av gallret på en gång.
Förkokning i den långsamma ugnen gör din tid på grillen effektivare, eftersom du i huvudsak kliver av kött för att uppnå den yttre rökiga chargen. Detta är ditt svar att dra stora köttdelar av grillen runt samma tid som de snabbare matlagningsprodukterna, som kycklingbröst, varmkorv och hamburgare. Och det är hur man tar med dina favoritklipp från vinterbröd till sommartabellen.
Det bästa köttet för förkokning
När du grillar större, tjockare kakor med längre matlagning, till exempel inlagda kycklinglår, trummor, revben, fläskkulder, korta revben och jämn korv, låt dem förkoka i långsam spis innan du går till grillen.