Vänd din vänta söta potatis till någonting nytt för middag

(Bildkrediter: Sarah E Crowder)

Medan jag inte känner någon som anser att överblivna sötpotatis är ett problem vill jag dela ett tips för att ge dem ett spektakulärt andra liv. Tre ord: vispad sötpotatis.

Så här gör du: Skala och puré eventuella bakade kokta sötpotatis och vispa dem i en panna över medelvärme med en generös mängd smör och ett stänk av tung grädde. Strö i ett par saltknippar och du har vispad sötpotatis.

De är samtidigt ljusa och rika, och de är konsekvent ännu mer vältagna av min familj än grönsakens ursprungliga inkarnation.

Vad ska man göra med dessa piska potatis förutom äta dem med en sked? De serveras fantastiskt tillsammans med alla kötträtt, speciellt seared steaks eller fisk, som vår Simple Pan Seared Salmon. Du kan också tona potatisarna med buljong för att göra en mycket enkel soppa. Om du känner dig väldigt ambitiös kan du använda dem till toppen av vår vegetariska lentil, svamp och sötpotatisherde säd.

Vad gör du med återstående sötpotatis?