Vad är skillnaden mellan fläskfilé och fläskbarn?

(Bildkredit: Christine Gallary)

Har du någonsin gjort misstaget att läsa ett recept felaktigt och ta hem en fläskfilé i stället för en fläsklinne eller vice versa? Medan dessa två goda köttstycken delar några likheter, kan du se från bilden ovan att de också har en massa olika skillnader. Läs vidare för att lära dig om dessa två populära nedskärningar!

Huvudskillnaden

Fläskfilé och fläskfilé skärs inte från samma del av djuret, och ser faktiskt ut väldigt annorlunda – fläskfilé är tunn och liten, medan en fläsklinne är tillräckligt bred så att du kan skära biffliknande bitar ur den. Hur man lagar det är dock den största skillnaden. Pork tenderloin är bäst snabbt kokt över ganska hög värme, medan fläsklänken lämpar sig bra för långsam rostning eller grillning.

Kan Pork Loin och Pork tenderloin ersättas för varandra?

Även om båda styckena av fläsk är ganska magra sår, är deras former och storlekar väldigt olika, så de borde inte användas för att ersätta varandra i recept.

Boneless Pork Loin

(Bildkredit: Christine Gallary)

Fläskkarré

  • Andra namn: Centralt skuren fläskfilébräda, centrallagad fläsksteg, fläskcentralsnålbräda, fläskkornslipad fläskbräda, fläsklökskär.
  • Var det är från: Djurets rygg.
  • Bone-in eller benfri? Pork Loin kan säljas benfritt eller benfritt. Bone-in ländar med backbones borttagna och revbenen trimmade av kött (eller “franskad”) kallas ibland fläskställningar, och om fläskstället är knutet i en cirkel kallas det en kronbröd av fläsk.
  • Storlek: Pork Loin är en stor bit kött, så att du kan få det att skära på beställning. En typisk stek kan vara var som helst från två till fem pund.
  • Textur och smak: Lätt mager, mjukt smakat kött med en tjock kappa av fett på toppen; anbud om kokt ordentligt.
  • Hur det är kokt: Fläsklinnen är bäst grillad över måttlig värme eller seared sedan långsamt rostad i ugnen. Var försiktig så att du inte övercookar fläsklinnen.

Bone-in Pork Loin med Dijon sås

(Bildkredit: Nealey Dozier)

Pork Loin Recept

  • Grillad fläsklinne
  • Bone-in Pork Loin med Dijon sås
  • Pork Loin fylld med oliver och soltorkade tomater

Pork tenderloin

(Bildkredit: Christine Gallary)

Pork tenderloin

  • Andra namn: Fläskfilé, fläskmjölk.
  • Var det är från: Pork tenderloin är muskeln som går längs med ryggraden.
  • Bone-in eller benfri? Benfri.
  • Storlek: Varje anilin är i genomsnitt ca 1 kilo och säljs hel.
  • Textur och smak: Tenderloin är mager, delikat smaksatt kött. Det är det mest ömma snittet av fläsk om du är snabbmatad det.
  • Hur det är kokt: Skänkbenet bör trimmas av sin tuffa silverskinn före tillagning. Tenderloin tar till marinader väl och bör snabbt kokas på en grill, seared, rostad eller skivad och kokad i pommes frites. Eftersom köttet är lutat, var noga med att inte koka upp det.

Southwestern-Spiced Pork Tenderloin

(Bildkredit: Emma Christensen)

Pork tenderloin Recept

  • Hur man gör rostat fläskkotlett
  • Grilled Pork tenderloin med herbed Cornmeal Rub
  • Southwestern-Spiced Pork Tenderloin
  • Teriyaki Pork Tenderloin
  • Vitlök och ört Rostad fläskkotlett
  • Fläskkotlett i Tangy Tomatillo sås
  • Pork Stir-Fry med Asparges och Sugar Snap Peas