Vad är fänkål, och hur använder jag det?

F: Jag fortsätter att höra hur fänkål är i säsong. Vad är det, och vad är innovativa sätt att använda det?

Skickat av brie

Redaktör: Brie, fänkål är en lökgrönsak med en lång, spetsig, fronded topp som ser ganska ut som dill. Fronds kan användas i sallader, men fennikelns främsta attraktion är själva glödlampan. Det är väldigt fast och krispigt, och det smakar lite som lakrits och anis. Den har en ny, ljus smak och det är en av våra favoritgrönsaker för sallader och slavar. Det kan också grillas eller bräseras tills det är ömt.

Lampan är gjord av överlappande lager av grönsak, nästan som en kål – men väldigt fast och hård. För att användas i sallader, bör fänkål skivas mycket tunt, och det är lättast att göra det med en mandolin.

Här är några tidigare inlägg och recept som innehåller fänkål:

• Virtual CSA Box: Fänkål
• Recept: Fänkål, Orange och Shallot-sallad
• Recept: Fennikel och Radicchio Vintersalad med Pekannötter
• Recipe Review: Fennikel Braised i Pernod
• Recept: Färsk Fennikel och Lemon Slaw
• Recept: Cream-Braised Fennel a la Orangette

Läsare, några tips om att arbeta med fänkål? Favorit recept?

Nästa fråga?

Relaterad: Vad kan jag göra med Fennikel Toppar och Fronds?

(Bild: Tro Durand)