Vad är den vita sapen i Romaine Sallad?

(Bildkredit: Emma Christensen)

Klipp eller bryt botten av ett blad av romaine sallad och du kan se en märklig mjölkande vätska sippa ut ur stammen där den bröt av. Medan det kan se lite ondskinnigt, behöver du inte larm.

Vad är det vita sapet?

Vitsapet är en mjölkvätska av latex som naturligt finns i sallat och är helt ofarlig.

Det botaniska namnet för ämnet är lactucarium, som kommer ifrån lactus, Det latinska ordet för mjölk (det botaniska namnet på sallad är laktuca sativa, vilket också härstammar från detta ord). Den vita sapen är lite bitter och intressant har en sömninducerande förening. Forntida sorter innehöll faktiskt en mycket större mängd av denna saft, så mycket att romarna serverade sallad i slutet av en måltid för att slappna av och uppmuntra sömn.

Med tiden har mängden sap i sallad minskat, så det finns ingen anledning att oroa dig för att Caesarsallad sätter dig i sömn. Om du märker en liten vit vätska som kommer ut ur basen av din snitt eller bruten romarinsallad, medan den kan smaka lite bitter, är det helt säkert att konsumera.