Teknik: Krydda en helt ny gjutjärnsspel

Med planer i helgen för att göra Big Pancake, och att veta vår goda vän Serene hade inte den rätta utrustningen i sitt nya kök, jag köpte en ny 12 “gjutjärnspanna från Broadway Panhandler och tog ut den till landet och krydde det själv. Även om pannan har år av dess egen krydda framför den tills den når den perfekta djupa svarta finishen, som ett fjäderjobb i nya löparskor, smakade Big Pancake aldrig så bra.

Här är steg-för-steg-guiden:

1. Förvärm ugnen till 325 °
2. Tvätta stekpannan med varmt tvålvatten och torka noggrant.
3. Applicera en tunn skikt vegetabilisk olja eller vegetabilisk förkortning med en pappershandduk på alla ytor, inifrån och ut.
4. Placera i ugnen på mittstativet, upp och ner. Placera en bakplåt eller ett ark av folie på hyllan under att fånga dropp.
5. Baka i en timme, stäng sedan av värmen, öppna dörren och låt svalna inuti ugnen innan du tar bort den.
6. Skillet är nu redo att användas.

För att tvätta, skrubba med varmt vatten och en pensel utan tvättmedel. Använd aldrig skarpa eller metallredskap på den när du lagar mat och lägg aldrig i diskmaskinen. Om den finner sig i diskmaskinen, var inte orolig – bara repetera krydda processen.