Snabb fix till en bland måltid? Lägg till lite syra!

Ju mer jag lagar hemma desto mer kritisk är jag av mina egna misstag. Ofta har inte dessa misstag att göra med att krydda en maträtt. Sann bekännelse: Jag är en under-seasoner, som alltid hörs min mammas röst på baksidan av mitt huvud, varnar mig för att undvika att använda för mycket salt och vara försiktig med örter. Men det är mer att intetsägande matlagning än bara under-kryddor. Så ofta har det också att göra med brist på syra, eller så lite glans!

Det finns tillfällen när krydda mer med mer salt, peppar och örter är bara inte svaret. För dessa tider rinner en sur syra vanligtvis helt perfekt ut. Att tillsätta en syra (som citronsaft, vinäger eller tomater) stansar upp en maträtt, ofta helt byta eller avrunda smakerna och skapa mer balans. Jag lagar mycket med kärnor hemma, och om jag slår ihop en ho-hum kornskål eller pastarätter, är det ofta lite citronskal och juice som väcker upp saker och gör det verkligen gott. Citrus skär också genom fett snyggt, vilket gör tunga intetsägande såser mer utsökta.

Vin är en annan vinnare i syraavdelningen. Det motverkar alla oönskade eller alltför söta smaker.

För mer om hur man förbättrar ett intetsägande recept, kolla in Julia Warrens fantastiska artikel:

Läs mer → 6 Ingredienser som kommer att klippa en blandad Recept, av Julia Warren för Everyday Food Blog

Har du en favorit syra som du gillar att använda när du lagar mat?

(Bilder: Megan Gordon)