Recept: Upside Down Taco Bowl

(Bildkredit: Christine Han)

Jag vet inte om dig, men för mig frågan “Vad blir det till middag?” är en daglig tussel mellan goda avsikter och brist på tid; mellan en önskan att äta hälsosamma livsmedel och frestelsen att ta ut. Jag längtar efter grönsaker, men behöver enkla sätt att äta mer av dem. Ange min senaste strategi för att äta bättre utan att spendera för mycket tid i köket: Vänd skålen!

Jag har letat efter sätt att fälla min middagskålar med snabba grönsaker – råa eller rostade – och lägg sedan på dem med kött från frysen eller matvaran varm bar för smak. Varför börja med kött eller pasta, när du kan börja med grönsaker? Här är den första i en serie måltidsfavoriter – varje vänd upp och ner så att grönsakerna kommer först.

(Bildkredit: Christine Han)

Vänd skålen!

Vad betyder det att vippa skålen? Det är enkelt: Ta din favorit kött-tung måltid – tacos, köttbullar, en biffmiddag – och vänd den upp och ner genom att fylla din skål med grönsaker först och använd sedan köttet (och kolhydraterna) för att lägga upp skålen med smak.

De fem skålarna i denna serie börjar med en snabb, 30-minuters grönsaksbaserad bakgrund, och de fylls med kött från frysen eller din varuhus med varm mat. Lätt, snabbt, bra!

Vänd Taco

Hur vänder du taco? Börja med toppen, med eftertanke på en kålgarnering, eller curtido staplade i hörnet av papperskivan som skickades till dig på tacovagnen. Den söta, uppfriskande kålslagan är vanligtvis den sista handen på en klassisk taco fylld med rostade fläskkarnitas och svarta bönor, inbäddat i en varm majs tortilla.

Om du vrider den upp och ner och börjar med kålen, får du fortfarande den läckra porky smaken, men i en skål som sätter grönsakerna först.

Denna taco skål börjar med en mycket grundläggande slaw, kastad med limejuice och kummin för lite zing. Tillsätt det med en skål av carnitas, några svarta bönor och en handfull krossade tortillakorr för att ha crunch och du har en fantastisk varm sallad eller middagskål som ger dig grönsaker först.

(Bildkredit: Christine Han)

Vad finns i skålen

Tips och genvägar för att göra detta till en riktig 30-minuters måltid.

  • Grönsaker: Börja med strimlad coleslaw mix från mataffären och klä det snabbt med limejuice, olja och kryddor.
  • Kött: Gör dras fläsk eller carnitas och stash i frysen för måltider som denna. Eller köp ett pund av carnitas från din lokala mataffär eller tacovagn.
  • Extra: Svarta bönor lägger till en fylld dos av smak och fiber. Återigen, radera din frys eller använd bara burkad konserverad bönor. Glöm inte avokado och tortilla chips!

Gör köttet

Dragad fläsk och carnitas fryser underbart!

  • Hur man lagar (och strimlar) en fläskskulder för dragkött
  • Recept: Slow-Cooker Pork Carnitas

Upside Down Taco Bowl

Serverar 4

  • För slawbasen:
  • 1 pund

    strimlad coleslaw mix

  • 1 kopp

    finhackad koriander

  • 3

    medelstora skalvar, tunt skivad

  • 2

    medium limes, finstickad och sedan juiced (fortsätt zest och juice separat)

  • 1/3 kopp

    olivolja

  • 1/2 tesked

    malda kummin

  • 1/2 tesked

    Chili pulver

  • Kosher salt

  • Nymalen svartpeppar

  • För pålägg:
  • 1

    (15 uns) kan svarta bönor, dräneras och sköljas

  • 2 koppar

    kokt dras fläsk eller carnitas, uppvärmd

  • 1

    avokado, skivad

  • 1 kopp

    grovt krossade tortilla chips

Placera coleslaw mixen, koriander, scallions och lime zest i en stor skål och kasta tillsammans. Vispa limejuice, olivolja, kummin och chilipulver tillsammans i en liten skål. Drizzle över coleslaw och använd tang eller händer för att kasta grundligt. Smaka med salt och peppar efter behov.

För att bygga skålarna fyller du stora skålar med slawbasen och lägger sedan över med en sked svartbönor, en skopa med fläsk eller carnitas, skivor av avokado och en handfull krossade tortillakorvar. Kasta, om så önskas, och servera.

Receptanteckningar

Gör framåt: Slawbasen kan tillverkas och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Styling Credits

  • Matstyling av Brett Regot