Recept: Upside-Down Strawberry Skillet Cake

(Bildkrediter: Maria Siriano)

Av alla de väsentliga sommartidenerna skulle jag argumentera för att en glänsande toppad jordgubbssängskaka förtjänar en plats högst upp i listan. Om inte för sin enkla skönhet och förmåga att wow en folkmassa – titta bara på det lagret av söta bär! – då för anbudet, vaniljkornsmjölkakan och jammy, ginger-doftande skivor jordgubbar.

Det är en riff på vår skål med vaniljkaka, med inspiration från spannmålskornbröd och en nod till sötmen av en klassisk upp och ner kaka.

(Bildkrediter: Maria Siriano)

En Zippy Twist för Jordgubbar

Vad gör denna tårta så oemotståndlig – bortsett från den lätta texturerad vaniljkakan – är det kryddade, söta lagret av jordgubbar som täcker toppen. Du kan inte se ingrediens som gör att de sticker ut ännu mer än de skulle på egen hand, men du kommer säkert att smaka på det. De färska bären kastas med en touch av markerad ingefära och socker, sedan vänster för att sitta medan du förbereder kaka smeten. Det lägger till en oväntad zing och subtila tips av krydda som skär genom sötheten av den jammy topping.


Upside-Down Strawberry Skillet Cake

Serverar 8

  • Smör eller matlagningsspray

  • 1 1/4 koppar

    granulärt socker, uppdelat

  • 2 matskedar

    majsstärkelse

  • 1 tesked

    slipad ingefära

  • 1 pund

    jordgubbar, skrovad och skivad i tunna rundor

  • 1 kopp

    allround mjöl

  • 1/2 kopp

    finmalt majsmjöl

  • 1 1/2 teskedar

    bakpulver

  • 1/2 tesked

    salt-

  • 2

    stora ägg

  • 6 matskedar

    osaltat smör smält och kylt

  • 1/2 kopp

    helmjölk

  • 1 tesked

    vanilj extrakt

Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 350 ° F. Skär ut en runda av pergamentpapper och lina botten på en 10-tums gjutjärnspanna. Belägga stekpannan med smör eller matlagningsspray.

Vispa 1/2 kopp socker, majsstärkelse och ingefära i en medium skål. Tillsätt jordgubbarna och rör så att bären är fullt belagda; avsätta.

Vispa ihop resten av 3/4 kopp socker, mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt ägg, smör, mjölk och vanilj och blanda med en handblandare på medellång hastighet tills den är jämn, cirka 1 minut. (Alternativt vispa för hand.)

Sprid jordgubbarna i ett jämnt lager i den färdiga stekpannan. Häll smeten över jordgubbarna och använd en gummispatel för att sprida sig i ett jämnt lager.

Baka tills kakan är lättbrunad och springer tillbaka när den rörs lätt, 30 till 35 minuter.

Låt kakan svalna i stekpannan i minst 15 minuter och kör sedan en kniv längs kanten av pannan. Vänd kakan på en stor tallrik och försiktigt avlägsna skiktet av pergament. Servera varma eller vid rumstemperatur, skivad i kilar.

Receptanteckningar

Lagring: Efterkaka kan lagras i en behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.