Recept: Turkiet och gröna skilletpasta

Jordkalkon tenderar att vara lite polariserande, men det gör vissa seriösa övertygande i denna läckra pastapanna. Den är lagad i en kryddad tomatsås tillsammans med stora handfuls av schweizisk chard och kokt pasta tills det är ömt och infunderat med smakerna vitlök, chili och kummin. Stekpannan är beströdd med ost bara innan du serverar en en-pan-måltid som är lätt att göra och ännu enklare att äta.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Sträck ett pund av mark Turkiet till en måltid för alla

En del av den vackra kalkonens skönhet är dess rena mångsidighet. Det är en mager, mild köttbit med kraften att ta på så många olika smakpersonligheter. Här kombineras det med en kryddauppsats för lite värme och värme. För att förhindra kalkon från överkokning, är det brunat och sedan avlägsnat från pannan medan tomatsåsen lagar mat. Tillsätt den igen när du lagar grönsakerna och det kommer aldrig att smaka torrt eller intetsägande.


Turkiet och gröna skilletpasta

Serverar 4

  • 1 matsked

    olivolja

  • 1

    medelgul lök, tärningar

  • 2 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 1 pund

    markerad kalkon

  • 2 teskedar

    malda kummin

  • 1 tesked

    paprika

  • 1/2 tesked

    Chili pulver

  • 1 tesked

    kosher salt, uppdelat

  • 1/4 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 4 koppar

    (1 quart) lågnatrium kycklingbuljong

  • 10 ounces

    torr pennepasta

  • 1

    (14 ounce) kan Rotel tärnad tomater och gröna chili

  • 1

    medium bunch schweizisk chard (ca 10 uns), trimmad och strimlad

  • 1 kopp

    strimlad Monterey Jack ost

Värm oljan i en 10- till 12-tums gjutjärn eller bred, högsidig stekpanna över medelvärme tills det skimrar. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om och om, tills det är mjukt, ca 5 minuter. Lägg till kalkon, bryt den upp med en träsked i små bitar, och koka tills den är brunad och inte längre rosa i mitten, 6 till 8 minuter. Tillsätt kummin, paprika, chilipulver, 1/2 tsk salt och peppar och koka, omrör så att kryddorna inte brinner i 1 minut mer. Överför blandningen till en tallrik och lägg åt sidan.

Tillsätt buljong, pasta och kvarvarande 1/2 tesked salt till stekpannan över medium värme. Koka upp och laga, rör om ibland tills pastaen är al dente, 10 till 12 minuter. Tillsätt tomaterna och deras juice, schweizisk chard och reserverad kalkon. Koka, rör om ibland tills pastaen är öm och charden är viss, ca 3 minuter mer.

Ta av stekpannan från värmen. Tillsätt osten och rör om till smält.

Receptanteckningar

Lagring: Retur kan lagras i en täckt behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.