Recept: Spicy Rostad Kycklinglår med Miso och Ginger

Jag tror att benfria, skinnfria kycklingslår kan bara vara det perfekta köttet. De är billiga; även ansvarsfullt uppkött kött är bara några få dollar per kilo. De lagar sig snabbt, och de har en smältande öm textur, oavsett vad du gör för dem. Jag har rostad, grillad och pannfryst kycklinglår, och de är alltid snabba, lätta och läckra. Här är ett nytt recept på en snabb weeknight-middag: Spicy, piquant kyckling lår belagda med en blandning av miso, ingefära och chili pasta.

Jag har ett annat recept på kryddiga kycklingslår som jag älskar att göra för stora middagsfester – det har koriander och kummin, tillsammans med heta paprika och tomatpasta.

Detta recept lutar mer på asiatiska pantryklammer som miso, ingefära, sesamolja och risvinäger. Om du har en liten chopper eller matberedare kommer pastaen ihop i en blixt. Om du inte har en chopper, så finpigg alla ingredienser och mosa eller vispa dem ihop.

Sammantaget är det här en snygg, lätt söt och salt recept med en trevlig kick av värme från chili sås. Jag älskar kycklinglår; de är bara så förlåtande, och tar så bra på så många olika typer av kryddor. Jag är inte ett stort fan av riktigt mörkt kött; Jag tycker inte om drumsticks nästan så mycket. Men jag tycker att de flesta kycklinglår, särskilt när de är benfria, smaka bara lite mörkare och har så mycket mer smak och en mycket bättre konsistens än kycklingbröst.


Spicy Roasted Chicken Lår med Miso och Ginger

Serverar 4 till 6

  • 2 pounds

    benfria skinnlösa hönslår

  • 3 matskedar

    miso klistra in

  • 1

    (2-tums) bit färsk ingefära, skalad och hackad

  • 4 till 6

    vitlöksklyftor

  • 1

    citron, zested

  • 2 matskedar

    vegetabilisk olja

  • 1 matsked

    sesamolja

  • 1 matsked

    risvinäger

  • 1 matsked

    Soja sås

  • 1 matsked

    chili vitlöksås eller röd chili pasta

Ta kycklinglåren ur förpackningen och klappa torr.

I en livsmedelsprocessor eller en liten chopper whiz resten av ingredienserna tills de bildar en saftig röd pasta. Doppa över kycklingen i en stor skål eller panna och mixa bra. Kyl kycklingen över natten – eller baka omedelbart.

Värm ugnen till 425 ° F för att baka. Sprid kycklingen i ett enda lager på ett stort bakplåt eller stekpanna. Baka i 30 minuter, vänd kycklinglåren över en gång halvvägs genom bakningstiden. När kycklingens interna temperatur är mellan 160 och 165 ° F, ta ut pannan och låt kycklingen vila i 5 minuter.

Servera medan röret fortfarande är varmt.

Menyförslag: Jordnötsslaw, Scallion Pannkakor och Bibingka till efterrätt.

Fler kyckling lår recept:
• Tangy, Spicy Boneless Skinless Chicken Thighs
• Kycklinglår med balsamvinäger
• Recept: Citron Vitlök Kyckling

(Bilder: Tro Durand)