Recept: Slow Cooker Pork and Cider Stew

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Liksom varje stor gryta ska aromen från denna starka fläsk och äppelgryta sopa från den långsamma kokaren och vakna genom köket och bortom, långt innan du ladlar det i skålar. Och förväntan är väl värt det eftersom den här familjevänliga grytan levererar, stor tid. Det smakar ännu bättre än den duftande doften du har luktade i timmar.

Den är djupt salig med en subtil tang, och bara rätt balans av sötma från äppelcider och hackade äpplen. Servera det med en generös bit bröd (jämn äggnudlar eller blomkål ris) – du kommer att vilja ha något som hjälper dig att njuta av varje sista droppe av såsen.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

En dubbel dos av äpplen för smak och textur

Fläsk och äpple är en sådan klassisk parning, och denna gryta får inte en, men två doser äpple blandad. Detta recept börjar med att suga kubborna av fläsk, sedan karamellisera en massa pärllök i samma panna och slutligen hälla in äppelcider att deglaze och dra alla de underbara brunade bitarna av smak från botten av pannan. Äppelkubar blandas också ihop med potatis och morötter. När grytan simmrar, bryter äpplebitarna långsamt ner och smälter in i såsen, vilket ger grytan extra textur och rikedom.

Slow Cooker Pork & Cider Stew

Serverar 6

  • 3 pounds

    benfri fläskskulle, skuren i 1 1/2-tums kuber

  • 1 tesked

    kosher salt, plus mer för kryddor

  • 1/2 tesked

    nymalt svartpeppar, plus mer för kryddor

  • 3 matskedar

    canola eller vegetabilisk olja, uppdelad

  • 8 ounces

    skalade färsk pärllök (ca 20)

  • 1/3 kopp

    allround mjöl

  • 1 kopp

    äppelcider eller ofiltrerad äppeljuice

  • 2 koppar

    lågnatrium kycklingbuljong

  • 1 matsked

    helkorns senap

  • 2 teskedar

    torkad timjan

  • 2 teskedar

    Torkad salvia

  • 1

    lagerblad

  • 8 ounces

    medelstora röda potatis, quartered

  • 4

    medelstora morötter, skalade och skuren i 1-tums bitar

  • 2

    medelstora äpplen, skalade, kärnas och skäras i 1-tums bitar

Torka grisköttet med pappershanddukar. Generöst krydda med salt och peppar. Värm 2 matskedar oljan i en stor stekpanna över medelhög värme tills det skimrar. Arbeta i partier, lägg till fläsk i ett enda lager och sear tills browned på alla sidor, 3 till 5 minuter per sats. Överför till en 6-kvarts eller större långkokare. Upprepa med resterande fläsk.

Minska värmen till medium och tillsätt den återstående 1 matskedoljan. Tillsätt lökarna och laga, rör om och om, tills det är lättbrunt, ca 3 minuter. Rör i mjölet och laga 2 minuter mer.

Häll i äppelcidern och deglaze stekpannan med en träsked för att skrapa de bruna bitarna från botten av stekpannan. Vispa i buljong, senap, salt och peppar och koka upp det.

Tillsätt timjan, salvia, vikblad, morötter, potatis och äpplen till den långa ugnen och häll sedan buljongblandningen över toppen. Täck och koka tills fläsket är ömt, 6 till 8 timmar på LOW-inställningen eller 4 till 5 timmar på HIGH-inställningen.

Receptanteckningar

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i 3 månader.