Recept: Saltad karamell och krämost Bananlagskaka

Det är ingen tvekan om att detta är en av de mest dekadenta banankakorna vi har sett. Och hej! Kanske är det dags att den ödmjuka banankakan får sin debut med fyra lager. För att hjälpa till med orsaken, är denna tårta också skiktad och drizzled med en tjock saltad karamell. Halva kulan i denna tårta blir att slather den karamell med vild överge. Den andra hälften kommer förstås att äta den. Med sina fyra lager, karamell och knappt där skum av gräddeost, har denna tårta en plats på ditt nästa vårparti – det är det en födelsedag, DIY bröllop eller studenten.

Gör detta tårta i steg

Vad som gör den här kakan hanterbar är att bryta upp det i steg. Även när du är helt monterad kan du lagra den här tårtan i upp till fem dagar, så du har gott om alternativ. Vårt ultimata råd är dock att undvika att göra allt på en dag. Jag ser ett helgenbakgrundsprojekt i din framtid!

  • Gör lagren framåt: Låt inte kakorna nivås eller delas och lindas varsamt i plastfolie och förvaras vid rumstemperatur i en dag eller i frysen i upp till en vecka. Avfrostning före användning.
  • Gör den saltade karamellen framåt: Det tar upp till två veckor i kylskåpet.
  • Gör frosten framåt: Högst två dagar.

Saltad karamell och krämost Bananlagskaka

Gör 1 (8- eller 9-tums) lagerkaka, serverar 12 till 18

  • För kakan:
  • 3

    mycket mogna bananer (ca 1 kopp mosad)

  • 3 koppar

    allround mjöl

  • 1 1/2 teskedar

    bakpulver

  • 2 koppar

    strösocker

  • 1 1/2 pinnar

    (3/4 kopp) osaltat smör, vid rumstemperatur plus mer för beläggning av pannorna

  • 1 tesked

    kosher salt

  • 3

    stora ägg

  • 1 3/4 koppar

    gräddfil

  • 1 matsked

    vanilj extrakt

  • För gräddeosten:
  • 8 ounces

    gräddeost vid rumstemperatur

  • 1 pinne

    (1/2 kopp) osaltat smör vid rumstemperatur

  • 2 koppar

    florsocker

  • 2 teskedar

    vanilj extrakt

  • 1/2 teskedar

    kosher salt

  • För karamelsås och dekorationer:
  • 1

    recept saltad karamelsås

  • Färska blommor

  • Rostad nötter

Gör kakan:

Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 350 ° F. Coat 2 (8- eller 9-tums) runda kakepannor med smör, sedan rikta botten av varje med ett pergamentpapper runt; avsätta.

Blanda bananer i en medium skål; avsätta. Vispa mjölet och bakpulver tillsammans i en medium skål; avsätta.

Placera sockret, smöret och saltet i skålen av en stativblandare utrustad med paddlefästet. (Alternativt använd en elektrisk handblandare och stor skål.) Slå på medellång hastighet till blek och fluffig, ca 2 minuter. Slå äggen i en åt gången, vänta tills varje införlivas innan du lägger till nästa. Beat i 45 sekunder mer.

Slå i banan, gräddfil och vanilj tills det bara kombineras. Stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel. Tillsätt mjölet och slå på låg hastighet tills det bara kombineras.

Dela smeten jämt mellan kakorna. Baka tills toppen springer tillbaka när du försiktigt trycker på den, eller en tandpetare kommer ut ren när den sätts in i mitten av kakan, 45 till 55 minuter.

Placera pannorna på ett trådställ och låt sitta tills det är tillräckligt coolt att hantera, ca 20 minuter. Kör en tunn kniv runt kakans kanter för att lossa, vänd kakorna ut, ta bort pergamentpapperet och placera sedan höger uppåt på stativet för att kyla helt innan du fyller och frostar.

Gör gräddeosten frostande:

Placera gräddeosten i skålen på stativblandaren som är utrustad med paddelfästet. (Alternativt använd en elektrisk handblandare.) Slå på medellång hastighet tills den är helt jämn, cirka 3 minuter. Slå i smöret tills det är helt jämnt.

Stoppa mixern och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel. Sifta i det pulveriserade sockret och slå tills det är lätt och fluffigt. Slå i vanilj och salt.

Montera och dekorera kakan:

Om kakorna inte är nivån, använd en serrated kniv för att trimma topparna. Skär varje tårta i halv horisontal så att du nu har 4 lager.

Placera 1 av kakorna på en tårta eller serveringsplatta. Sprid ca 1/3 till 1/2 kopp frostning på toppen av kakan. Docka några matskedar karamelsås och sprida jämnt, men sprida inte hela vägen till kanterna. Toppa med ett andra kaktslag och repetera med sprutning med frost och karamell. Toppa med ett tredje kakskikt och repetera med sprutning med frost och karamell. Topp med det fjärde och sista kakskiktet.

Frost toppen och sidorna av kakan med ett tunt lager av frostning. Kyl i 20 till 25 minuter för att låta frostsatsen.

Dryck resten av karamelsås på toppen och över kakans sidor. Dekorera med nötter och färska blommor.

Receptanteckningar

Gör framåt: Kakans lager kan bakas framåt. Placera inte eller dela upp kakorna. Torka var och en i plastfolie och förvara vid rumstemperatur i 1 dag, eller i frysen i upp till 1 vecka. Avfrostning före användning.

Lagring: Den sammansatta kakan kan täckas i plastfolie och förvaras i kylskåpet i upp till 5 dagar.