Recept: Rostad Blomkål Tacos

Vad dessa veggie tacos saknar i kött, de utgör för stora, djärva smaker. Bita efter bett blir dina smaklökar behandlade med ett smålätt av texturer och smaker som slår på alla de höga poängen du förväntar dig. Från de lättförkolkade och kryddda blomkålflororna till den krispiga, smakfulla sylta kålen, till den kalla avokado-yoghurtkräman, så här hanterar du Taco Tuesday, veggie-stil.

Vegetarisk Blomkål Tacos: Titta på videon

(Bildkrediter: Kitchn)

Lita på Make-Ahead Magic för en snabbare middag

Medan den rostade blomkålen och påfyllningen säkert är lätta att dra ihop på plats för en weeknight-middag, kommer det här receptet med förpackningspaket. Det är just därför jag håller detta recept regelbundet i min måltidsplan när jag har ett komplett schema, med bara ett litet fönster av tid för middagspreparat.

Inlagd kål tar så lite som 10 minuter att förbereda, och eftersom den är så hjärtlig och hållbar kan den göras upp till en vecka i förväg. Överväg att göra en dubbel sats för att ge din lunchsallad en pop färg och smakfull smak. När det gäller den rostade blomkålen och avokado-yoghurtsåsen kan båda göras en dag framåt, med floretterna uppvärmda snabbt i ugnen innan tacos monteras.

(Bildkredit: Lauren Volo)


Rostade Blomkål Tacos

Serverar 4 till 6

  • För betad rödkål:
  • 1 kopp

    destillerad vit vinäger

  • 1 kopp

    vatten

  • 1 matsked

    strösocker

  • 1 tesked

    kosher salt

  • 1/4

    liten huvud rödkål, kärnad och strimlad

  • För blomkål:
  • 1

    medelhög blomkål (ca 2 1/2 pund)

  • 2 matskedar

    olivolja

  • 2 teskedar

    Chili pulver

  • 1 tesked

    malda kummin

  • 1/2 tesked

    osaltat vitlökspulver

  • 1 tesked

    kosher salt

  • 1/2 tesked

    nymalen svartpeppar

  • För tacos:
  • 2

    medium avokado, halverade och pitted

  • 1/2 kopp

    vanlig grekisk yoghurt

  • 1/2 kopp

    hackad färsk koriander, uppdelad

  • Fint riven del av 1/2 medium kalk

  • Juice of 1/2 medium lime

  • 8 till 12

    små majs tortillor, uppvärmd

Gör den betade rödkålen:

Placera ättika, vatten, socker och salt i en medelstora kastrull. Koka upp över medelhög värme, rör om ibland för att lösa upp sockret. Placera kålen i en medium, värmebeständig skål och häll ättikblandningen över toppen. Rör för att nedsänka kålen så mycket som möjligt. Låt det sitta medan du förbereder blomkålen, dränera sedan och kassera vätskan.

Stek blomkålen:

Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 425 ° F. Placera ett rimmat bakplåt i ugnen medan det värms upp.

Kärn blomkålen och skär den i små 1-tums floretter som inte har någon spindel fastsatt. Placera blomkålen i en medium skål, tillsätt de övriga ingredienserna, och kasta för att kombinera.

Ta bort det varma bakplåten från ugnen, överför blomkålen på arket och sprida sig i ett jämnt lager. Rostas tills brunad i fläckar men fortfarande skarpa-öm, omrör halvvägs, cirka 20 minuter totalt.

För tacos:

Medan blomkålen lagar mat, skaka avokado i en medium skål och mos. Rör i yoghurten, 1/4 kopp av koriander, limezest och juice. avsätta.

När blomkålen är klar, dränera av vätskan från den betade kålen. För att montera, fyll tortillorna med sylt kål och blomkål, lägg sedan över med avokado-blandningen och återstående 1/4 kopp cilantro.

Receptanteckningar

  • Gör framåt: Blomkålen kan rosta och avokado-yoghurtpåläggningen kan göras upp till 1 dag i förväg. Förvaras i separata lufttäta behållare i kylskåp. Värm blomkålen i en 350 ° F-ugn innan du monterar den. Den betade röda kålen kan tillverkas, dräneras och förvaras i en lufttät behållare i kylskåp upp till 1 vecka i förväg.
  • Lagring: Efterkål kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor. Återstående blomkål kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka. Återstående avokado-yoghurt pålägg kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.