Recept: Rostad Almond Chocolate Chip Cookies

(Bildkrediter: Izy Hossack)

Chokladkakakakor är som en kram i livsmedelsform. Det är inte svårt att se varför de är en av de mest populära typerna av kakor, med smältfickor av choklad omslagen i smörig vaniljdeg. Även om de kommer i många former – tunn, krispig, kakig, tät – jag måste säga att min favorit är snygg med en skarp kant och några rostade nötter (i detta fall mandel) blandas in för en extra crunch.

(Bildkrediter: Izy Hossack)

Jag älskar det här receptet speciellt, eftersom smältning smöret betyder att du inte behöver dra ut någon form av mixer för att göra degen. Allt kommer snabbt samman, och jag kan sålunda få chokladkakakakorna i min mun ännu tidigare.

När jag bakar kakorna väljer jag en kortare bakningstid, och lämnar centren lite squidgy när den tas ur ugnen. Den återstående värmen inuti kakan och kakan fortsätter att laga dem, så de kommer att fastna ännu mer när de svalnar. Detta ger dig kakor med den perfekta konsistensen, enligt min mening – inte så långt underdone att du avstår från den karamelliserade smaken, men de är inte heller rockiga. De har bara rätt.


Rostad Almond Chocolate Chip Cookies

Gör 20 kakor

  • 1/2 kopp

    mandlar

  • 1/3 kopp

    plus 2 matskedar osaltat smör

  • 1/2 kopp

    (3 1/2 ounces) granulärt socker

  • 1/3 kopp

    (2 1/2 ounces) ljusbrunt socker, packat

  • 1/4 tesked

    salt-

  • 1 tesked

    vanilj extrakt

  • 1

    stort ägg

  • 1/2 tesked

    bakpulver

  • 1/4 tesked

    bakpulver

  • 1 1/2 koppar

    (6 3/4 ounces) allround mjöl

  • 1/2 kopp

    semisweet chokladflis

Förvärm ugnen till 350 ° F. Lina två kakor med bakpapper.
Placera mandlarna i en torr stekpanna över medelvärme. Omrörning ofta, skål dem i 2 till 3 minuter tills doftande. Tippa ut på en skärbräda och låt svalna.

Smält smöret i samma stekpanna över låg värme tills det bara smält. Häll i en medium skål och tillsätt socker, salt och vanilj extrakt. Rör om att kombinera, lägg sedan ägget och slå det snabbt. Sifta i mjölet, bakpulveret och bakpulver, rör sedan tills några floury lappar förblir i degen. Tryck på degen för att testa temperaturen – om den är varm, smäll den in i kylskåpet i några minuter för att kyla ner det (så chokladchipsen smälter inte).

Grovhacka de rostade mandlarna. Tillsätt hackade mandlar och chokladflis i skålen och rör försiktigt in i degen.

Rulla ihop matskedar av deg till bollar. Placera på en fodrad kakan på avstånd ca 2 tum från varandra. Baka i 7 till 10 minuter, tills gyllene runt kanterna med ett mjukt centrum. Låt kakorna sitta i brickan i en minut och överför sedan till ett trådställ för att kyla helt.