Recept: Rödfruktsallad med citron-Vaniljbönsirap

(Bildkredit: Linda Xiao)

Jag antar att man kunde göra fallet att dressing en fruktsallad är lite som att förgylla liljan, speciellt när frukten är under högsäsong. Till det argumentet säger jag, lite extra bling skadar aldrig någon!

I denna fruktsallad från Yossy Arefi kommer blingen i form av söt-tart citron-vaniljbönsirap.

(Bildkredit: Linda Xiao)

Utöver sirapen (som du kan använda för att jazza upp mousserande vatten eller en cocktail) handlar denna fruktsallad om att du använder vad du tycker om, vad som ser bra ut, och det som luktar gott. En bra fruktsallad ska vädja till alla dina sinnen, inklusive syn.

“Du kan säkert använda vilken typ av säsongsfrukt du gillar för denna sallad, men att välja frukt allt i ett tonalområde gör en stor visuell effekt, säger Yossy. “Det är ett tips jag lärde mig från Lexi Mainland.”

Denna rosa tonade sallad håller saker i skolan av rodnad, ros, röd och guldfärg, med rabarber, körsbär, persikor, jordgubbar och hallon. Börja med den här kombinationen, men gärna mixa och matcha – glöm inte blingen!

Rödfruktsallad med citron-Vaniljbönsirap

Serverar 6 till 8, med lite kvarvarande sirap

  • För sirap:
  • 2 till 3

    medium citroner, tvättas och torkas

  • 1

    vaniljböna

  • 1/2 kopp

    (100 gram) granulärt socker

  • 1/4 kopp

    vatten

  • För fruktsallad:
  • 1 kopp

    mycket tunn skivad rabarber (från 1 stor stjälk)

  • 2 koppar

    (280 gram) körsbär, pitted och halverad

  • 2

    Medelpersikor (225 gram), pitted och skuren i 1/4 tum tjocka skivor

  • 1 pund

    (450 gram) jordgubbar, skrovad och skivad

  • 1

    generös kopp (170 gram) hallon

  • Valfria garneringar:
  • Fräsch mint

  • bipollen

  • Rostat kokosflingor

  • Svart sesamfrön

  • Vispgrädde

Gör sirap:

Använd en grönsaksskalare för att skalla zest från 1 av citronerna. Safa citronerna tills du har 1/4 kopp juice; avsätta.

Dela vaniljbonen längs med en vass kniv. Använd knivens spets för att skrapa vaniljbönsfrön från böterna. Tillsätt frön, pod, citronskal, socker och vatten till en liten kastrull.

Koka över medelvärme, rör om så småningom tills sockret löses upp. Ta bort pannan från värmen och rör om den reserverade citronsaften. Låt svalna till rumstemperatur, ta sedan bort citronskal och vaniljböna.

Förvara sirapen i kylen i en lufttät behållare tills den är klar att användas.

Gör fruktsallad:

Placera rabarbern i en stor skål, tillsätt 3 matskedar av citron-vaniljbönsirap och rör om att kombinera. Låt sitta vid rumstemperatur i 15 minuter.

Tillsätt körsbär, persikor och jordgubbar och kasta försiktigt för att kombinera, tillsätt mer sirap om så önskas. Överför till en serveringsrätt och strö över hallon över toppen. Servera omedelbart med ytterligare sirap och vispad grädde eller ytterligare påfyllningar på sidan, om så önskas.

Receptanteckningar

Återsticksirap: Använd restsirap i cocktails eller blandas med mousserande vatten för en alkoholfri dryck.

Lagring: Sirapen kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 1 månad. Fruktsalladen kan förvaras i kylskåpet i upp till 1 vecka, men frukten kommer att vara mjukt efter några dagar – speciellt om den har blivit blandad med sirap.

Gör framåt: Gör sirap upp till några veckor i förväg och förvara i kylskåpet.

Styling Credits

  • Matstyling av Yossy Arefi
  • Carats DOF ​​Glasögon i Rosa och Mint med tillstånd av Världsmarknaden
  • Skål med blekmynt Swirl och Ring Dish med tillstånd av Suite One Studio
  • Astier de Villatte Footed Skålar (medelstora och små) och Iridescent Serving Utensil med tillstånd av ABC Hem

(Bildkrediter: Yossy Arefi)

Hitta Yossys bok:

Sötare av vinodlingen: Fruktt efterrätt för varje säsong av Yossy Arefi