Recept: Pork Belly Lettuce Wraps

(Bildkrediter: Alice Choi)

En resa till den koreanska marknaden är alltid roligt när jag är redo att underhålla eller bara förbereda en nattmåltid. Vi älskar koreansk mat på vårt hus, och fläskköttslök slingor är alltid ett roligt och aktivt sätt att servera utsökt, smakfull mat, oavsett tillfälle.

Dessa salladsfyllor firar den populära koreanska rätterna Samgyeopsal Gui, vilket helt enkelt betyder grillad fläskmag. Koreaner äter traditionellt Samgyeopsal samtidigt som köttet själva grillas vid bordet. Fläsken placeras sedan i en bit sallad fylld med en koreansk perilablad, en läcker grön löksallad och sedan antingen ssamjang eller en blandning av söt och kryddig gochujang (varm pepparpasta).

(Bildkrediter: Alice Choi)

(Bildkrediter: Alice Choi)

Nyligen var jag i Dallas, Texas under våren och besökte mina föräldrar, och några vänner hade mig över till middag för koreansk grillfest. Vi grillade bulgogi och kryddig fläsk, och min vän, Sandy, gjorde också en grön lök sallad. I stället för att skära de gröna lökarna med en kniv, som jag alltid gjorde, piskade hon ut denna fantastiska gröna lökskrapare för att göra en snabb sallad med långa ömma trådar av lök.

Jag älskar absolut verktyg som hjälper mig att arbeta snabbare i köket. Till min glädje hade min mamma en extra grön lökkrossare i sin låda med coola köksredskap, så jag lämnade Dallas med lite speciellt i min väska. Du kan hitta en egen rivare på de flesta koreanska eller asiatiska marknaderna.

Förutom den gröna lök salladen, älskar jag topping min salladsomslag med syltade grönsaker och kimchi. Färsk, snygg och kryddig allt i en bit. Det kan inte bli bättre än det.

(Bildkrediter: Alice Choi)

(Bildkrediter: Alice Choi)

Pork Belly Lettuce Wraps

Serverar 6

  • För gochujangblandningen:
  • 3/4 kopp

    gochujang

  • 2 matskedar

    sesamolja

  • 2 matskedar

    honung

  • Rostade sesamfrön

  • För gröna lök sallad:
  • 10 till 12

    gröna lök, finstrimlad eller skivad i längdriktningen

  • 1 matsked

    sesamolja

  • 1 till 2 teskedar

    gochugaru (börja med en tesked)

  • Kosher salt

  • Rostade sesamfrön

  • För salladsomslag:
  • 3 pounds

    fläskmag, tunt skivad och skuren i 1- till 2-tums bitar

  • 2 beger sig

    gröna blad eller Boston Bibb sallat, tvättas och separeras

  • Koreanska perilablad

  • pålägg:
  • Pickled morötter (butiksköp eller hemlagad)

  • Pickled rädisor (lagrad eller hemlagad)

  • Kimchi (butiksköp eller hemlagad)

Förbereda gochujangblandningen:

Blanda ihop en gochujang, honung och sesamolja i en liten skål. Smak och justera eventuella ingredienser efter behov. Strö med sesamfrön, mixa lite igen och lägg åt sidan.

För gröna lök sallad:

Kombinera de strimlade gröna lökarna, sesamoljan och gochugaru i en medelstor skål. Kasta tillsammans och krydda med salt. Smak och justera eventuella ingredienser efter behov. Stänk lite rostade sesamfrön över toppen, blanda ihop en sista gång och sätt åt sidan.

För fläskmagen:

Använd en uppvärmd pannplatta (eller i en pannkaka över medelhög värme på spisen), koka fläskmagen i några minuter på varje sida tills den är brunad och kokad genom. När fläskmagelbitarna är kokta och färdiga, börja montera dina salladsbitar.

Att bygga ihop:

Placera en koreansk perilla leaf i en bit sallad och topp med 2 till 3 bitar fläskmag. Topp med lite av den gröna löksallad och en bit av gochujangblandningen. Avsluta med andra påfyllningar, efter önskemål.

Receptanteckningar

Detta recept kan enkelt fördubblas eller halveras beroende på hur många personer du tjänar.

Om du lagar fläskmagen vid bordet med en inbyggd bordplatta, försök att lägga till några färska vitlöksklyfta för att laga mat på sidan av fläskmagen och njut av dina salladsbitar.

Några människor njuter också av att döma sina kokta fläskmagelbitar i en sesamolja, salt och pepparblandning. Detta är ett utmärkt alternativ för lite tillsatt smak.

Om du har några rester av den söta och kryddiga gochujangblandningen, kan den ätas med råa grönsakspinnar, som morötter och zucchini.