Recept: One-Pot Orzo Pasta med feta, oliver och kronärtskockor

(Bildkredit: Andrea Bemis)

I stället för att köpa en enkelbiljett till Medelhavet, kommer jag att vrida upp vår vedspis, spela lite bra musik och få Medelhavet till mitt kök. Det här vinterväderet har fått oss ner, men de färska smakerna av feta, kronärtskockor och oliver i denna maträtt gör våra sprit ljusare och gör våra smaklökar mycket glada. Vi erbjöd även några vänner över till middag och alla var överens om att denna maträtt var en riktig godis på en kall vinternatt.

(Bildkredit: Andrea Bemis)

Denna enkla orzo-skålen är fylld med färska och smakfulla smaker, men uppfyller fortfarande behovet av “komfort” mat i januari. Jag älskar hur ostlikt och fyller den här huvudrätten, och bonusen på en enpottskål (mindre rengöring!) Uppskattas alltid i vårt hus. Häll ett glas vin och få matlagning.

Servera detta med:

  • Vitböna och kronärtskocka Dip för att börja
  • Morot Tahini sallad på sidan

One-Pot Mediterranean Orzo Pasta

Serverar 4 till 6

  • 2 matskedar

    olivolja

  • 1

    stor gul lök, tärningar

  • 3 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 1 1/2 koppar

    orzo

  • 4 koppar

    grönsaksbuljong

  • 1 kopp

    fetaost, plus tillägg för servering

  • 1 kopp

    marinerade kronärtskockor, dränerade och grovhackade

  • 1/4 kopp

    pitted kalamataoliver, finhackad, plus tillägg för servering

  • 1/2 kopp

    Oljepackade soltorkade tomater, dränerade och finhackade

  • 1 kopp

    persilja, malet

  • 1/4 kopp

    rostade pinjenötter (tillval)

  • Salt och peppar efter smak

I en högsidig 10-tums stekpanna eller nederländsk ugn, värm olivoljan över medelhög värme. Rör i lök och sauté tills det börjar mjukna, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och orzo och koka i ytterligare 3 minuter, omröming ofta. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka upp den. Minska värmen och sjuda, rör om ofta (se till att orzan inte håller sig fast i kåpan). Fortsätt tillagning tills orzoen är al dente och suspenderad i en tjock, krämig buljong, 10 till 15 minuter (beroende på ditt märke med orzo).

Lägg till fetaost, kronärtskockor, oliver, soltorkade tomater och persilja och rör om tills det är väl kombinerat. Smaka med salt och peppar. Servera varje maträtt med pinjenötter och extra oliver och fetost sprinklad på toppen.

Receptanteckningar

Oliverna och fetaosten kan vara ganska salta, så lägg bara salt lite åt gången och anpassa sig till smak.