Recept: Medelhavet Blomkål Couscous Salad

(Bildkredit: Andrea Bemis)

Ah, couscous! Maten så trevlig de namngav den två gånger. Förutom detta är inte riktigt couscous. Det är blomkål. Och jag känner mig som att jag vann en guldmedalj i köket när min couscous-älskande man inte slår ett öga medan han gobbled upp denna “låtsas” -version. Jag ska vara den första som medger att jag vanligtvis inte gillar när maten hänvisas till något det inte är. Texturen är dock så nära den verkliga affären att du inte kommer sakna ett slag och ärligt talat, jag skulle inte veta vad som ska kallas det!

(Bildkredit: Andrea Bemis)

Blomkål är en av mina favoritgrönsaker vi växer på vår gård. Vi är fortfarande några veckor ute tills vår blomkål är klar, men andra gårdar i vår dal skördar redan denna härliga brassica och jag var väldigt glad att få händerna på några!

Blomkål är så öm på våren att det är lurt att kasta det i ugnen. Får mig inte fel – rostat blomkål är en av mina favorit sidrätter och trots det jag just sagt kommer jag nog att sluta rosta några mycket snart. Men just nu njuter jag av så många grönsaker som jag kan i sitt mest rena tillstånd.

Medelhavet smaker verkligen skina i denna enkla vårsallad och de rostade kikärterna lägger till en härlig crunch. Ta en gaffel och gräva i! Blomkål “couscous” är en vinnare i vårt hushåll och jag hoppas att ni alla trivs så mycket som vi gör.

(Bildkredit: Andrea Bemis)


Medelhavet Blomkål Couscous Salad

Serverar 4 till 6

  • För kikärterna:
  • 1 koppar

    (15 uns) kan kikärter (1 1/2 koppar), dräneras, sköljas och klappar helt torrt

  • 1 matsked

    olivolja

  • 1/2 tesked

    malda kummin

  • 1/4 tesked

    salt-

  • 1/8 tesked

    cayenpeppar

  • För förbandet:
  • 2 matskedar

    färskpressad citronsaft

  • 1

    vitlöksklyfta, malet

  • 1/2 tesked

    Dijon senap

  • 1/2 tesked

    salt-

  • 1/4 kopp

    extra virgin olivolja

  • För salladen:
  • 1

    stor huvudblomkål, skuren i blommor

  • 1 1/2 koppar

    körsbärstomater, halverade

  • 1/2

    medium rödlök, tärningar

  • 1/3 kopp

    pitted kalamataoliver, finhackad

  • 1

    Engelsk gurka, finhackad

  • 1 kopp

    färsk persilja löv, finhackad

  • 1/3 kopp

    kottar

  • 1/4 tesked

    röda pepparflingor

  • Salt och peppar

Stek kikärterna: Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 400 ° F. Placera alla kikärteringredienser i en medium skål och kasta för att kombinera. Överför till en rimmad pergamentfodrad bakplåt och sprida sig i ett enda lager. Rosta till lite brunad och skarp, rör om halvvägs, 35 till 40 minuter totalt.

Gör förbandet: Placera citronsaft, vitlök, senap och salt i en liten skål och vispa att kombinera. Drizzle i olivoljan medan du piskar kontinuerligt. Smak och justera kryddor om det behövs avsätta.

Gör salladen: Placera blomkålflororna i skålen hos en matberedare som är utrustad med bladfästet (arbeta i partier om det behövs). Pulsa tills blomkålen når en fin, smulad konsistens. Var försiktig så att du inte går över processen; du vill inte puré blomkål alls. (För steg-för-steg-instruktioner, se Hur man gör couscous ut ur blomkål.)

Överför blomkålen till en stor skål. Lägg till resterande salladsingredienser och kasta för att kombinera. Drizzle dressing över salladen och kasta för att kombinera. Smak och krydda med salt och peppar efter behov. Topp med rostade kikärter och servera.

Receptanteckningar

Gör framåt: Med undantag för de rostade kikärterna, som inte kommer att vara spröda, kan salladen göras en dag före och förvaring i kylskåpet.

Lagring: Återstående sallad kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar.