Recept: Kung Pao Blomkål

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

En stapel av kinesisk Sichuan matlagning, Kung Pao kyckling är en kryddig stekt friter av tärnad kyckling, grönsaker, jordnötter och chili. Det är en utsökt, tillfredsställande maträtt att servera över ris. För att göra denna veckodags- och vegetarvänliga, har vi bytt till ett helt huvud blomkål för kycklingen och anställt några lättanvända kryddor för att bilda såsen. Resultatet är skarpt blöda blomkål, söta paprikor och knäckiga jordnötter, alla kastade i en garlicky sås. Inget behov av att beställa takeout längre när kung pao craving slår!

Kung Pao Blomkål: Se videon

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Steam & Stir-Fry Metoden

För att få välsmakande bruna kanter på blomkålen men också se till att den lagar mat, använder detta recept en tvåstegsmetod. Börja med att grädda blomkålen i en varm panna eller wok, tillsätt sedan lite vatten, lock och ånga tills det är skarpt mjukt. Det är ett enkelt sätt att få smak och lite bra konsistens från blomkålen.

Du lagar också lök, söta paprikor och ingefära tillsammans innan du återvänder blomkålen till pannan och lägger till friteringssås. Denna smakfulla sås är gjord av lätt att hitta asiatiska kryddor: tamari eller sojasås, vinäger, chili-vitlökpasta och rostad sesamolja. Den är förtjockad med majsstärkelse och kockar upp för att vara blank och vacker, belägga grönsakerna med garlicky, kryddig smak. En handfull crunchy jordnötter och färskt skalstar rundar ut steken och kung pao till middag serveras.


Kung Pao Blomkål

Serverar 4

  • För såsen:
  • 1/4 kopp

    vatten

  • 3 matskedar

    tamari eller sojasås

  • 1 matsked

    Kinesisk svart vinäger eller destillerad vit vinäger

  • 1 matsked

    sambal oelek eller asiatisk chile-vitlök pasta

  • 1 tesked

    majsstärkelse

  • 1 tesked

    Asiatisk sesamolja

  • 1 tesked

    strösocker

  • För omrörningsstegen:
  • 2 matskedar

    vegetabilisk olja, uppdelad

  • 1

    medelhög blomkål (ca 2 pund), skuren i 1-tums floretter

  • Kosher salt

  • 1/4 kopp

    vatten

  • 2

    medium paprika, skuren i tunna remsor

  • 1/2

    medelgul lök, tunt skivad

  • 2 teskedar

    hakad skalad färsk ingefära

  • 1/2 kopp

    rostade jordnötter

  • 2

    medelstora skalvar, tunt skivad

  • Ångad ris, för servering (tillval)

Gör såsen:

Placera alla såsingredienser i en liten skål och rör om tills majsstärken är upplöst. avsätta.

Gör omrörningsstegen:

Värm 1 matsked av oljan i en 14-tums plattbottnad wok eller stor stekpanna över medelhög värme tills det skimrar. Tillsätt blomkålen, krydda med salt och sprida sig i ett jämnt lager. Koka ostörd i 1 minut. Stir, sprida blomkålen igen och koka tills du börjar bruna runt kanterna, ca 1 minut. Tillsätt vattnet, täck och koka, omrör varje minut eller så tills blomkålen är skarp, öm, 4 till 5 minuter. Överför blomkålen till en stor tallrik.

Värm resterande 1 matskedolja i pannan tills den skimrar. Tillsätt paprika, lök och ingefära, krydda med salt och rör stek tills det är skarpt, ömt, 2 till 3 minuter.

Återför blomkålen till pannan. Vispa den reserverade såsen för att rekombinera och sätt i pannan. Koka, kasta hela tiden, tills såsen tjocknar och täcker grönsakerna, 1 till 2 minuter. Strö med jordnötterna och scallions och servera.

Receptanteckningar

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.