Recept: kryddig koreansk gurka sallad

Tycker du om att äta kryddig mat i varmt väder? Jag älskar den uppfriskande kombinationen av svala gurkor och varm chili peppar, som i fallet med koreanska oi muchim. Denna snabba och lätta sallad gör en stor potluckrätt eller ett eldigt alternativ till kosherdill eller bröd och smör pickles tillsammans med smörgåsar. Och det är naturligtvis utmärkt tillsammans med koreanska BBQ (kött eller tofu).

Denna kryddiga gurksallad innehåller många av samma ingredienser som gurka kimchi men det är inte fermenterat, så du kan äta det genast. Jag gillar att använda Kirby eller betande gurkor, som har en fast, skarp textur, tunn hud och små frön. Koreanska, japanska och persiska gurkor kan också användas.

Gurkorna är tunt skivade och belagda i en snygg blandning av vinäger, sesam och gochugaru (även känt som koreanskt rött pepparpulver, som jag starkt rekommenderar att hålla som en skafferi). Det tar sekunder att förbereda, men det är stort på smak och förfriskning. Vad mer kan du önska på en varm dag?!


Oi Muchim (kryddig koreansk gurka sallad)

Serverar 2 till 4

  • 2 teskedar

    risvinäger

  • 1-2 teskedar

    gochugaru

  • 1 tesked

    rostat sesamolja

  • 1 tesked

    rostade sesamfrön

  • 1/2 tesked

    salt-

  • 1/2 tesked

    socker

  • 1

    Skallion, hackad

  • 2

    Kirby gurkor, skivad 1/8 tum tjock

Kombinera alla ingredienser utom gurkor i en skål. Smaka och justera kryddor, om så önskas.

Lägg gurka skivor och kasta till kappa (använd handskar och använd händerna eller använd tang).

Servera rumstemperatur eller kylt.

Relaterad: Kallt recept: Enkel Japansk Pickled Gurka

(Bilder: Emily Ho)