Recept: Koreansk Seafood Pancake (Haemul Pajeon)

Denna härliga pannkaka är väldigt fyllig och så lätt att göra; lite smet, vissa skalser, en blandning av ditt val av skaldjur, en liten doppsås och du har en fullständig måltid. Servera med lite miso soppa eller kimchi.

Koreansk Seafood Pancake (Haemul Pajeon)

Gör 4 pannkakor.

Ingredienser:
2 koppar allmjölksmjöl
2 koppar vatten
2 ägg
1 massa skallrosor
Vegetabilisk olja
3 koppar blandad fisk och skaldjur efter eget val (färska!) – som ostron, räkor, musslor, bläckfisk, bläckfisk …

Dippsås:
¼ kopp sojasås
½ msk ris vinäger
1 stjälkskallion, malet
1 vitlöksklyfta, malet
½ tsk Koreanskt torkat varm chili pepparflingor (tillval)
½ tsk socker
1 tsk sesamolja

Förberedelse:
Blanda ingredienserna till doppsåsen och lägg åt sidan. Blanda mjöl och vatten i en stor skål, slå sedan i ägget. Smeten ska ha samma konsistens som pannkaka smeten. Tillsätt skallioner och skaldjur.

Värm en gryta, stekpanna eller stekpanna över medelhög hög värme och lägg till ett tunt lager olja till botten. Jag föredrar att använda en sprayburk. Häll ungefär ¾ kopp smet i stekpannan i en cirkel. Koka i 6-8 minuter eller tills toppen slutar bubbla och botten är brunad. Vänd på och koka ytterligare 6-8 minuter. Överför till en serveringsplatta.

Upprepa med resten av smeten.

Skär alla pannkakor i 8 stycken kilar och servera med doppsås.

Relaterad:
Hur man gör skallad pannkakor
Japansk matlagning: Okonomiyaki
Recept: Koreanska Grillade Kort-Ribben
Matlagning Koreanska: Ojingo Bokum

(Bild: Kathryn Hill)