Recept: Koreansk blandad ris med Sashimi

(Bildkrediter: Alice Choi)

Sashimi-älskare kommer att falla över denna läckra koreanska snurr på sashimi över ris med färsk sallad, grönsaker och masago. Som Bibimbap mixar du i en hemlagad söt och kryddig gochujangsås och kombinerar allt tillsammans i en skålmåltid.

För några veckor sedan min man och jag reminiscing om alla färska skaldjur och sushi vi hade när bor på västkusten. Det var speciellt ett ställe som kom upp i Redondo Beach, CA; Redondo Beach Crab House. Skaldjur är så färskt – det finns många tankar fyllda med levande räkor, krabba och hummer hälsar dig rätt när du går in. Du kan bokstavligen välja hummer du vill äta till middag. Denna restaurang är känd för sina krabbaben, hummer och den koreanska rätterna, Hwe Dub Bap (Koreanskblandad ris med Sashimi), som jag beställde hela tiden.

(Bildkrediter: Alice Choi)

Nu bor vi i Madison, Wisconsin där våra val för både koreansk mat och färska skaldjur är begränsade, och det finns ingen plats i stan som gör Hwe Dub Bap.

Men det skulle inte stoppa mig. Jag kunde hämta min egen sushi grade fisk från hela maten, eller hur? Tyvärr hade Whole Foods en liten hicka och ingen tonfisk av sushi-kvalitet levererades den dag som jag var planerad att plocka upp mina och det var tyvärr ingen garanti för att jag kunde få det nästa vecka.

Detta ledde mig att träffa den mest fantastiska lilla japanska kvinnan Tamaki. Tamaki äger en japansk butik i Madison som heter The Oriental Shop. Denna pittoreska lilla butik har varit i affärer här i Madison i över 35 år. Tamaki och hennes man säljer alla typer av japansk mat och fisk, inklusive sushi-grade, och hon känner hennes fisk väl. Hennes distributör är i Chicago men hon kunde garantera när jag kunde få min sushi grade fisk.

Så mitt möte med Tamaki var tänkt att vara. Mitt snabba stopp i affären blev till det roligaste 45 minuters besöket och hon gav mig även några shiso-löv som hon just hade valt från sin trädgård, bakom hennes butik, för att njuta av senare.

Om du någonsin i Madison, Wisconsin, måste du stanna vid The Oriental Shop och säga hej.

(Bildkrediter: Alice Choi)

Hwe Dub Bap är en av mina favoriträtter att äta, och när du har din sushi-grade fisk är det extremt lätt att göra. När du väljer sushi-grade fisk, välj dina favoriter, men håll även färgen i åtanke. Jag använde tonfisk, gulstjärt och lax.

När du skär din fisk skivar du i en vinkel. Oroa dig inte, det behöver inte vara perfekt. Det är allt som kastas tillsammans med ris och grönsaker ändå.

Så, här är att lära känna din lokala fiskmarknad och prova något nytt!

Koreansk blandad ris med Sashimi

Serverar 2

  • För gochujangsås:
  • 1/4 kopp

    gochujang

  • 1 till 2 matskedar

    sesamolja

  • 1 1/2 matskedar

    honung

  • 1 tesked

    brun ris ättika

  • För hwe dub bap:
  • 2 koppar

    kokt vitt, medelkornigt ris

  • 2 koppar

    hackad grönsallad sallad

  • 1 till 1 1/2 koppar

    skalad och julenad koreansk rädisa eller daikon

  • 1/2

    Engelska gurka, unpeeled och julienned

  • 1 pund

    diverse sushi grade fisk (du kan få en 1/4 pund av varje), skivad

  • Sesamolja, att dunka innan servering

  • 1 matsked

    masago, delad

  • Microgreens för garnering

  • Gim (torkad rostad tång), finstrimlad för garnering

  • Sesamfrön för garnering

För att göra gochujangsåsen, vispa alla ingredienserna i en liten till medelstor skål. Smak och justera eventuella ingredienser efter behov.

Använda storstor serveringskålar, placera om en kopp ris i skålen. Topp med gröna bladsalat, rädisa och gurkor, arrangera grönsakerna runt skålen. Placera sashimi i skålen ovanpå riset och drizzle med en liten sesamolja. Garnera med masago, micro greens, strimlad gim och sesamfrön. Blanda i Gochujang sås och njut av!

Receptanteckningar

Om du hämtar färsk fisk av sushi-kvalitet, och om du har en lång pendling hemma, ta med en iskylare med dig för att hålla fisken kallt.

Om du använder frusen sushi grade fisk, avfrostas i ditt kylskåp dagen innan. Ta bort från kylskåpet, skiv och njut.

Relaterad

  • Vad är Sushi Grade Fish?