Recept: Jalapeño Cheddar Cornbread Muffins

(Kredit za slike: Joe Lingeman)

Preprost koruzni kolač je lepa stvar. To čudežno čudo lahko služi kot stransko krožnik in potem zaužijete kakšne ostanke za hiter zajtrk.

Ampak lahko naredimo bolje, kot da bi v skledo vlekel nekaj koruznega mesa. Ti mafini so čudovito zmečkani z razrezanimi ostrimi cheddarji in z drobovjem jalapeños. Kombinacija okusov je odlično ujemanje.

Za jalapeño prep priporočam, da izkopčate seme in nato rezino papriko v pol kroglice namesto da bi ga izkopali – to bo popestritev resnično izstopalo v končnem kolačku.

Morda boste tudi mislili, da je celoten jalapeño veliko za samo nekaj majhnih kolofonov, a začimba se olajša s praženjem in tudi s sirom, zato se ne bojite popra.

Ne bojte se, da bi napolnili svoj kavčuk s testo. Ti bodo lepo pihali, ne pa v obsegu keksov; vam ni treba skrbeti, da so pretirane. Prav tako mi je všeč, da na vrhu vsak kolač z nekaj slivered jalapeño rezine za učinek.

Testerjeve opombe

Trdil bom, da so slanini kolački popolna spremljevalka za posodo čilija ali sočno vlečeno svinjino. Imajo veliko teksturo, zahvaljujoč koruznemu kosilu, so slane in oreščke, zaradi cheddarja, in imajo ravno pravo količino kick iz jalapeño. Pravzaprav sem znižal količino sladkorja, ki je bila prvotno zahtevana v receptu, saj sem se res počutil, da je ne potrebuje in je oddaljil od drugih velikih okusov.

– Sheela, marec 2018

(Kredit za slike: The Kitchn)


Jalapeño Cheddar koruzni mafini

Naredi 9 velikih kolačkov ali 12 majhnih kolofonov

  • 1 velik

    jalapeño

  • 1 skodelico

    koruzna moka

  • 1 skodelico

    večnamenska moka

  • 1 žlica

    kristalni sladkor

  • 2 čajne žličke

    pecilni prašek

  • 1/2 čajna žlička

    sol

  • 1 skodelico

    mleko

  • 1 velik

    jajce, rahlo pretepane

  • 4 žlice

    nesoljeno maslo, stopljeno

  • 4 unč

    oster chedarski sir, nariban (1 skodelica)

Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 400 ° F. Rahlo maslo ali pa standardni 12-skodelični kolaček z mufinskimi oblogami – 9 skodelic za velike kolače ali vse skodelice za manjše kolače; dati na stran. Izrežite jalapeño na polovici dolžine in strgajte semena. Močno narežite poper na pol mesečine.

Položite koruzno mošt, moko, sladkor, prašek za peko in sol v veliki skledi in jih nato mešajte. Mešajte v mleku, jajcu in raztopljenem maslu. Dodajte sir in jalapeño (pridržite nekaj škroba paprike, da bi oborili vrhove kolofonov) in zložite na kombinacijo.

Razdelite testo med 9 ali 12 mufinskimi vodnjaki. Zgoraj vsak mufin z žlico ali dva jalapeño.

Pečemo kolače do zlate rjave barve, tester vstavljen v sredino kolačov pa se čisti 15 do 20 minut. Na kratko pustite, da se ohladi v kositru pred odstranitvijo in serviranjem.

Recept Opombe

Skladiščenje: Ostanke lahko shranite v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do 3 dni. Za ponovno segrevanje ostankov kolačkov, mikrovalovna pečica za 20 sekund na visoki.