Recept: Harvest Cake med getost ost

Ursula vände två igår, så vi hade en liten fest. Vi gör inte mycket socker med henne, men jag fick veta av en trovärdig källa att hon behövde “en riktig kaka”. Så jag satte fram för att utveckla ett tårtacept som var utsökt, men inte förpackat med raffinerat socker och tomma kalorier.

En av de vackra sakerna om att ha en bebis den 28 september var att det kändes som en riklig tid åt mig. Skördetid. Vilken bättre tid att ta med i världen, en fin mogen, klumpig baby? Och med den andan utvecklade jag ett Harvest Cake: ett dubbelskikt, jordinspirerat konfekt fyllt med courgetter, morötter och betor. Vi frostade den med en getostsockning och sötade den mestadels med grönsakerna själva och även lite lönnsirap. De flesta ingredienserna köptes dagen innan på bondens marknad.

Nu är det värt att nämna att kakans punkt inte var att smyga friska grönsaker in i min dotters mage (hon vill gärna använda dem i sitt naturliga tillstånd), utan att kapitalisera på konsistensen och sötheten av tre av höstens höstens bästa grödor, och att riffa på morotkaka, en gammal favorit av födelsedagsflickans mamma.


Skördkaka

Gör en 9-tums lagerkaka

  • För kakan:
  • 2 1/2 koppar

    oblekat allmjölksmjöl

  • 3 teskedar

    bakpulver

  • 1 1/2 teskedar

    bakpulver

  • 1/2 tesked

    kanel

  • 1/4 tesked

    salt-

  • 1 1/3 koppar

    riven morötter

  • 1 kopp

    riven zucchini

  • 1 kopp

    fint riven betor

  • 3/4 kopp

    hackade valnötter

  • 1/2 kopp

    russin

  • 1 1/3 koppar

    ren lönnsirap

  • 2/3 kopp

    safflor, canola eller annan mildsmältande olja

  • 4

    ägg

  • För frostning:
  • 15 ounces

    (ca 2 koppar) färsk getost, vid rumstemperatur

  • 6 ounces

    (ca 3/4 kopp) gräddost, rumstemperatur

  • 1 1/2 koppar

    florsocker

  • 1 kopp

    ren lönnsirap

  • För garnering:
  • 8 till 12

    valnöthalvor eller 1/2 kopp finhackad valnötter, blommor

Ordna ugnsstativ för att dela ugnen i tredjedelar. Förvärm ugnen till 400 ° F Fett två 9in x 2in kakor, damm med en sked mjöl och tappa ut. Linje vardera med en runda pergamentpapper.

Sifta mjöl, bakpulver, natron, kanel och salt i en skål. I en annan skål röra ihop morötter, zucchini, betor, nötter och russin.

I en stor mixskål, slå lönnsirap och olja tillsammans tills emulgerad. Tillsätt ägg en åt gången och slå tills smeten är jämn. Tillsätt mjölblandningen i tre eller fyra satser, blanda försiktigt tills blandningen är jämn. Blanda försiktigt i grönsaksblandningen. Dela mellan bakpannor.

Placera en bakpanna i mitten av varje stativ. Baksida 25-35 minuter tills en spett eller paringkniv sätts in i centra kommer ut klart och kakor drar bort från sidorna av kokkärl. Kyl på ett ställ i ca 5 minuter, ta försiktigt bort från kokkärl. Kyl till rumstemperatur före frostning.

Att göra frost: Använd en elektrisk mixer eller en träsked och en stark arm, slå getost och grädde tillsammans tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt pulveriserat socker och slå vid låg hastighet tills den är väl blandad. Slå i lönnsirap. Chill ca 30 minuter, tills fast.

Att bygga ihop: Följ våra anvisningar om hur man frostar en skiktkaka, klippa fyra remsor av pergament eller vaxpapper till kakan i kakan under kakans kanter. Placera det första kakskiktet på plattan. Om den har en toppad topp ska du försiktigt raka av den med en brödkniv eller en skarp skivkniv. Använd en off-set spatel eller bordkniv, sprida med frost och trycka den på kanterna. Placera det andra skiktet, topp ner, tvärt på första lagret. Sprid ett tunt lager av frostning över hela kakan för att eliminera smulor. Frost med kvarvarande frostning. Ordna valnöthalvor och / eller blommor runt kanten. Kan också garneras genom att försiktigt pressa handfulla finhackade valnötter till frostning.

Receptanteckningar

OBS! Receptet har uppdaterats för att återspegla en större mängd så att lager kan vara större. Vi har testat det flera gånger och hitta det här receptet fungerar bättre när vi matar en folkmassa. Naturligtvis, för en mindre tårta kan du halva receptet och baka det i mindre pannor eller i en panna och skiva det skiktet i två lager för en tunnare tårta.