Recept: Hackad kikärtsallad

Om ditt mål är att göra en fyllsallad till middag som inte kommer att lämna dig för frusen pizza en timme senare, måste du försäkra dig om att proteinerna kikärter är fram och i mitten. Med en kameleontliknande förmåga att anpassa sig till de smaker som omger den, kan den här köttväxan kombineras med ett antal fräscha grönsaker och grönsaker för en hälsosam och näringsrik sallad som är utformad för att tillgodose middag.

Din mall för hackad kikärtsallad

Inspirerad av lätt att äta hackad sallad, är den här versionen den bästa middagsalaten för att hålla i din måltidsplanrotation. I avvikelse från din vanliga grönsallad med en stor saladsallad, använder den gröna grönsaker som en bärande ingrediens och lutar på kikärter som bas. Eftersom de är fyllda med protein och fiber, finner vi att de automatiskt gör en mer fylld måltid.

Läckra, fyllande sallader kräver inte ett recept så mycket som en smart mall och gott om fräsch inspiration och ingredienser, vilket är just hur denna hackade kikärtsallad kommer samman. Allt köljer ner till sex nyckelkomponenter.

  • Kikärtor: Konserverade kikärter är vår pick för bekvämlighet, men du kan också laga en sats torkade bönor, om du gillar.
  • Hackade gröna: Vi är partiella till crunchy romaine, kryddig arugula eller skarp rödkål. Du kan till och med kasta i några färska örter.
  • Rödlök: Detta ger lite sötma och lite bit. Skölj dem under kallt vatten om du vill ha en mildare smak.
  • Minst 2 hackade grönsaker: Tomater, gurkor, tärnad kucchini, majs – det är allt rättvist spel.
  • Mer protein: Ge din sallad ett extra boost av protein med ost, skivad hårdkokt ägg eller nötter.
  • Klä på sig: Vinaigrette rött vin som anges nedan går med ganska mycket allt, även om du också kan byta i en annan favorit.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Skräddarsy för att göra den till din egen

Med denna mall i åtanke skapade vi tre versioner av den hackade kikärtsalat som visar dig hur lätt det är att anpassa.

  • Inspirerad av a klassisk dinerisk grekisk sallad, Denna version blandar kikärter med knäckt hackad romaine, hoppade gurkor, tomater, paprika, salta oliver och krämig feta.
  • De Italiensk stil sallad börjar med kikärter, blandar sedan i kryddig arugula och söt basilika, tomater, rostad rödpeppar och krämig mozzarella bites.
  • Slutligen, den slaw-stil sallad kombinerar kikärter med strimlad röda kålsträngar, hackade gurkor och morötter, crunchy jordnötter och en pop med färsk koriander.

Weeknight Veggie Middag

Klar för att hjälpa din familj att äta ännu fler grönsaker? Såklart du är. Vi också! Denna vecka delar vi familjevänliga vegetariska recept som visar dig enkelheten och mångsidigheten att inkludera en köttfri natt i din måltidsplan. Dessa middagar är lätta att dra ihop på hektiska weeknights och kommer att tillgodose vuxna och barn.

Hackad kikärtsallad

Serverar 4

  • För förbandet:
  • 1/3 kopp

    rödvinsvinäger

  • 2 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 1 matsked

    Dijon senap

  • 1/2 tesked

    kosher salt

  • 1/4 tesked

    nymalen svartpeppar

  • 3/4 kopp

    olivolja

  • Version 1: Italienska
  • 2

    (15 ounce) burkar garbanzo bönor, dränerade och sköljda

  • 1 1/2 koppar

    druv- eller körsbärstomater, halverade

  • 1 kopp

    små färska mozzarellabollar (bocconcini)

  • 2

    rostade paprikor (ca 1 kopp), tärningar

  • 1 kopp

    arugula

  • 1/2 kopp

    liten tärning rödlök

  • 1/2 kopp

    färska basilikablad, tunt skivad

  • Version 2: grekiska
  • 2

    (15 ounce) burkar kikärter, dränerade och sköljda

  • 1 1/2 koppar

    druv- eller körsbärstomater, halverade

  • 1

    medium röd eller gul paprika, kärnad, fröad och tärnad

  • 1

    medium gurka, quartered och skärs i 1/2-tums skivor

  • 1 kopp

    hackad romarinsallad

  • 3/4 kopp

    pitted kalamataoliver

  • 1/2 kopp

    liten tärning rödlök

  • 1/2 kopp

    smulad fetaost

  • Version 3: Asiatisk
  • 2

    (15 ounce) burkar kikärter, dränerade och sköljda

  • 1

    medellång gurka, kvartad i längdriktningen och skuren i 1/2-tums skivor

  • 1 kopp

    strimlad rödkål

  • 2

    medium morötter, skalade och tärningar

  • 1/2 kopp

    liten tärning rödlök

  • 1/2 kopp

    grovhackad färsk koriander

  • 1/2 kopp

    osaltade rostade jordnötter, grovhackad

Gör förbandet: Vispa ättikan, vitlök, senap, salt och peppar i en liten skål. Lägg åt sidan i 5 minuter för att ge vitlökstiden till mjukt. Vispa i oljan tills förbandet är emulgerat.

Gör salladen: För den version du planerar att göra, placera alla ingredienser i en stor skål. Drizzle med dressing och kasta för att kombinera.

Receptanteckningar

Gör framåt: Förbandet kan göras upp till 2 dagar i förväg och förvaras i en täckt behållare i kylskåp.

Lagring: Retur kan lagras i en täckt behållare i kylskåpet i upp till 1 dag.