Recept: Frys-till-Slow-Cooker Vegetable Tagine

Vegetabiliska tagine, en nordafrikansk gryta med kryddade grönsaker, går från frys till bord med hjälp av en rad frysta grönsaker och handlar eponymous tajine för en långsam spis satt till låg.

Med några extra ingredienser är du sex timmar närmare att göra innehållet i din frys och skafferi till en rik, smakfull middag. Så här får du denna färgglada frys-till-bordsmjöl till liv.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Omfamna frysta grönsaker

När det gäller bekvämlighet mat går frysta grönsaker överst på listan. De är vanligtvis frysta strax efter att ha skördats, håller mycket av vitaminer och näringsämnen, och några påsar i frysen betyder att det är okej om råvaran är tom.

Medan det finns fler frysta grönsaker att välja mellan, fungerar inte alla i den långsamma ugnen. Veggies som gröna bönor kommer att vända sig till mush under en förlängd koktid, så vi använder en kombination av morötter, blomkål, pärllök och butternut squash eftersom de alla kan stuva långsamt och para väl med de söta och sura smakerna som förväntas en tagine. Här använder vi söta russin och tärnade tomater till den effekten.

Harissa till räddningen

Harissa, den kryddiga Mellanöstern och Nordafrikanska pastaen, är ett smakfullt kraftverk. Bara en matsked i denna tagine lägger till lager av kryddiga smaker så att du kan hoppa över vitlök och heta paprika. För att säkerställa att denna maträtt har den aromatiska närvaron som vi förväntar oss av tagine, finns en hälsosam dos kanel, koriander och kummin alla närvarande.

När taginen är klar, servera den över regelbunden eller blomkålcouscous, topp med färsk koriander, och gärna lägga till några mandel för extra crunch. Som varje gryta är denna mat ganska bra på den första dagen, men vid dag två sjunger verkligen smakerna.

Frys-till-Slow-Cooker Vegetable Tagine

Serverar 6 till 8

  • För tagine:
  • 1

    (15 uns) kan tärnad tomater

  • 1/2 kopp

    russin

  • 2 matskedar

    olivolja

  • 1 matsked

    harissa pasta, plus mer för servering

  • 1

    (3-tums) kanelsticka

  • 2 teskedar

    kosher salt

  • 1 tesked

    slipad koriander

  • 1 tesked

    malda kummin

  • Nymalen svartpeppar

  • 1

    (16 uns) påse frysta skrynkliga morötter

  • 1

    (16 uns) påse frysta blomkålfloror

  • 1

    (14 ounce) väska pärllök

  • 1

    (10 ounce) påse butternut squash bitar

  • För efterbehandling och servering:
  • 1

    (15 uns) kan garbanzo bönor, dräneras och sköljas

  • 1 matsked

    nypressad citronsaft, plus mer efter behov

  • Kosher salt

  • Nymalen svartpeppar

  • Kokt couscous eller blomkål ris, för servering

  • Grovhackad färsk koriander (tillval)

  • Grovhackade rostade mandlar (tillval)

Lägg tomaterna och deras juice, russin, olja, harissa, kanel, salt, koriander och kummin i en 6-kvarts eller större långkokare, krydda med peppar och rör om att kombinera.

Tillsätt morötter, blomkål, lök och squash och rör så gott du kan kombinera (det kan vara svårt att röra på eftersom grönsakerna kan hålla ihop, det är okej). Täck och koka tills grönsakerna är mycket ömma, 5 till 6 timmar på LOW-inställningen. Rör halvvägs om du kan till och med laga mat.

Rör i garbanzo bönorna och 1 matsked citronsaft. Smak och krydda med salt, peppar och mer citronsaft efter behov. Servera på couscous toppad med koriander och mandlar, om du använder.

Receptanteckningar

Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.