Recept: Crunchy Cabbage & Peanut Slaw

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Deze bedrieglijk eenvoudige mix van kool, pinda’s en rijstazijn met olie is een van de gemakkelijkste manieren om een ​​maaltijd af te ronden. Het gaat erom hoe u de kool snijdt: de mix is ​​licht en geveerd maar tegelijkertijd bevredigend. Dit is mijn poging om het te imiteren, en het is ook een basiselement in een van mijn favoriete maaltijden voor een menigte, slowcooker hoisin pork wraps.

Crunchy Peanut Slaw: Bekijk de video

Aantekeningen van de tester

Deze eenvoudige koolsla is geweldig op zichzelf of gevuld met tortilla’s met hoisin pulled pork. Besteed enige zorg om de kool in zeer dunne snippers te snijden, omdat het dan gemakkelijker de dressing opzuigt en gemakkelijker te eten is. Deze slaw verwelkt niet gemakkelijk, waardoor het een ideale make-ahead slaw is die een paar uur op de buffettafel kan zitten, indien nodig.

– Christine, september 2017

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)


Knapperige pindasla

Dient 10 tot 12

  • 1 klein hoofd

    groene kool (ongeveer 2 pond), buitenste bladeren verwijderd

  • 1 1/2 cups

    geroosterde, ongezouten pinda’s, plus meer voor garnering

  • 1 middelgrote groep

    lente-uitjes, groene en witte delen fijngehakt

  • 1 kop

    grof gehakte verse koriander

  • Zout en peper

  • 1/2 kop

    lichte plantaardige olie, zoals canola

  • 3 eetlepels

    rijstazijn

  • 1 eetlepel

    kristalsuiker, plus meer als dat nodig is

  • 1 eetlepel

    Aziatische sesamolie

  • 1 theelepel

    tamari of sojasaus, plus meer als dat nodig is

Kern, snij dan de kool in zeer fijne snippers. De fijnheid van de geraspte kool is echt wat deze salade maakt; je wilt het in draden, bijna, en met de draden in hapklare lengten gehakt. Plaats in een grote kom. Voeg de pinda’s, lente-uitjes en koriander toe, breng heel zachtjes op smaak met zout en peper en meng om te combineren.

Doe de olie, azijn, suiker, sesamolie en tamari of sojasaus in een middelgrote kom en klop tot geëmulgeerd. Smaak en pas het aan uw eigen voorkeuren van zoetheid en zoutheid aan met meer suiker of sojasaus als dat nodig is. Voeg toe aan het koolmengsel en meng om te combineren. Garneer met nog een paar pinda’s indien gewenst.

Recept notities

opslag: Overgebleven slaw kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking en maximaal 2 dagen worden gekoeld.