Recept: Classic Bundt Meatloaf

Er is al iets retro en charmant aan een gehaktbrood. Onder normale omstandigheden maakt dit broodvormige avondeten het niet uit of het een kijker is of niet, omdat iedereen weet dat het je zal vullen met klassiek comfortfood. Maar dat betekent niet dat we de presentatie niet kunnen veranderen.

In dit recept voor gehaktbrood nemen we een pauze van de broodpan en bakken het in plaats daarvan in een Bundt. Maar een eigenzinnige, charmant retro-presentatie is niet het enige voordeel van deze ruil. Het bakken van het gehaktbrood in een Bundt-pan betekent meer oppervlak voor het glazuur van je keuze en nog eenvoudiger portioneren (dit recept levert 10 royale porties). Het enige wat je mist zijn de aardappelpuree en de groene bonen om er een maaltijd van te maken.

Speed ​​Things Up met een keukenmachine

Hoe contraproductief het ook lijkt, ik vind het leuk om een ​​keukenmachine te gebruiken bij het maken van gehaktbrood, omdat ik vind dat het de zaken versnelt. Ja, ik moet mijn machine uitdoen en nawassen, maar het doet geweldig werk van echt in vuur en vlam pringende ui en knoflook in kleine stukjes. Deze kleine stukjes koken direct in het gehaktbrood en hoeven niet apart te worden voorgekookt, wat een heleboel andere recepten is die u in blokjes gesneden ui doet. Je hoeft niet veel tijd te besteden aan hakken, en je hoeft ook geen tijd te besteden aan het voorbewerken, dus het is een win-win in mijn boek.

De keukenmachine helpt ook om het belangrijkste ingrediënt in dit recept fijn te hakken: spek. Bacon voegt vet, smaak en vocht toe aan het gehaktbrood, zodat je niet hoeft te eindigen met droog gehaktbrood, maar het moet echt fijn worden gesneden, zodat je eindigt met taaie, vette hapjes.

(Afbeelding credit: Brie Passano)

Gehaktbrood bakken in een Bundt

Bij het bakken van gehaktbrood in een Bundt-pan, zijn er een paar dingen die je anders moet doen. Halverwege het koken, tap de overtollige sappen af ​​en draai het gehaktbrood eruit. Het beëindigt het koken zonder de pan op een bakplaat. De hoge zijkanten van een Bundt-taartvorm zorgen ervoor dat het gehaktbrood nooit goed bruin wordt en gewoon stoomt, dus het weghalen voordat het is doorgekookt is noodzakelijk, net als het uitlekken van de sappen. Als het eenmaal is uitgeklapt, kun je het gehaktbrood nu met BBQ-saus of ketchup glaceren zodat het een knapperige korst krijgt, zodat je een hartige cake achterlaat die een foto waardig is.

(Afbeelding credit: Brie Passano)

Classic Bundt Meatloaf

Dient 10 uur

  • Bak spray

  • 1/2 kop

    droog of panko broodkruimels

  • 1/2 kop

    hele of 2% melk

  • 1

    middelgrote gele ui, grof gehakt

  • 2 kruidnagel

    knoflook, grof gehakt

  • 8 ounces

    spek, grof gehakt

  • 2

    grote eieren

  • 1 eetlepel

    Worcestershire saus

  • 2 theelepels

    fijn zout

  • 1 theelepel

    gedroogde oregano

  • 1/4 theelepel

    vers gemalen zwarte peper

  • 2 pond

    rundergehakt, kalfsvlees, varkensvlees of blend

  • 1/2 kop

    BBQ-saus of ketchup, plus meer voor serveren

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Verstuif de binnenkant en de buis van een bundelpan met 10 koppen en kookspray; opzij zetten. Meng de broodkruimels en melk in een kleine kom; opzij zetten.

Plaats de ui en knoflook in de kom van een keukenmachine uitgerust met de mesbevestiging en pulseer tot fijn gesneden, ongeveer 10 (1 seconde) pulsen, stop en schraap langs de zijkanten van de keukenmachine als dat nodig is. Verspreid het spek over de uien, scheid alle stukken die aan elkaar geplakt zijn, pulseer dan tot het spek heel fijn is gehakt en het mengsel kleverig wordt, ongeveer 10 (1-seconde) pulsen meer; opzij zetten.

Plaats de eieren in een grote kom en klop met een vork om te breken. Voeg het spekmengsel, het broodkruimelmengsel, Worcestershire, zout, oregano en peper toe en roer om te combineren.

Werk snel om het vlees koud te houden, voeg het vlees toe en meng met je handen tot het is gecombineerd (knijp het mengsel niet uit of werk niet te lang). Breng het mengsel over in de bundtpan en druk zachtjes in een gelijkmatige laag.

Bak totdat het gehaktbrood net begint te bakken, ongeveer 30 minuten. Leid ondertussen een omrande bakplaat met aluminiumfolie; opzij zetten.

Haal de pan uit de oven en giet zoveel mogelijk van de geaccumuleerde vloeistof in de pan in een hittebestendige kom. Keer de met folie beklede bakplaat om over de bundelpan. Terwijl u de bakplaat en de pan tegelijkertijd vasthoudt (gebruik ovenwanten of een handdoek, het is warm!), Draai het om. Verwijder de bundt-pan (mogelijk moet je een vork of mes gebruiken om de pan omhoog te tillen om hem op te tillen).

Borstel de BBQ-saus of ketchup over het gehaktbrood en bak tot het glazuur iets donkerder wordt en een direct-leesthermometer ingebracht in de centrale registers 165 ° F, ongeveer 30 minuten meer. Breng de bakplaat over naar een rooster en laat het gehaktbrood 10 minuten afkoelen voordat u het snijdt. Serveer indien nodig met meer BBQ-saus of ketchup.

Recept notities

opslag: Overgebleven gehaktbrood kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.