Recept: Chokladkrympkakor

(Bildkredit: Kelli Foster)

Detta recept gör en crinkle cookie precis som de jag tillbringade min barndomsbakning och ätande. De är mjuka, ömma och bara lite snygga, med en känslig yta som är belagd med ett tjockt lager av sockerpulver.

Chokladkrympkakor: Se på videon

(Bildkredit: Kelli Foster)

Krympkakor får sitt välförtjänta namn från hur kakan delar sig och sprickor längs den sockertäckta toppen och sidorna när den bakar. Och medan de ser snygg ut, det som gör att dessa kakor sticker ut är deras robusta chokladsmak. Med en bit kommer du att upptäcka en rik och eftergiven smak som mer påminner om en tryffel än en kaka.

Medan de flesta crinkle-kakor får bara en enda sockerbeläggning, går receptet vidare. Innan de rullas i pulveriserat socker rullas kakadejbollarna först i granulatssocker. Strukturen hjälper det pulveriserade sockret att bättre hålla fast i degen, och det lägger till en delikat, skarp bit som täcker hela kakan.

(Bildkredit: Kelli Foster)

Chokladkrympkakor

Gör ca 36 kakor

  • 1 1/2 koppar

    allround mjöl

  • 1/2 kopp

    osötat kakaopulver

  • 2 teskedar

    bakpulver

  • 1/2 tesked

    salt-

  • 8 matskedar

    (1 sticka) osaltat smör, mjukat

  • 1 kopp

    packat ljusbrunt socker

  • 2

    stora ägg

  • 8 ounces

    bittersweet choklad, smält och kyld

  • 1 tesked

    vanilj extrakt

  • 1/2 kopp

    strösocker

  • 1 kopp

    florsocker

I en medium skål, vispa ihop melet, kakao pulver, bakpulver och salt. I skålen av en stativblandare som är utrustad med paddelfästet, eller i en stor blandningsskål, grädda smöret och brunt sockret tills det är lätt och fluffigt, ca 3 minuter. Tillsätt ägg och vanilj, och slå tills helt införlivat. Tillsätt den smälta choklad och slå tills den är helt införd. Vikta gradvis i mjölblandningen tills den bara kombineras.

Koka degen i minst 2 timmar tills det är fast, eller upp till över natten.

Ta bort degen från kylskåpet. Förvärm ugnen till 350 ° F. Linjer ett bakplåt med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta.

Placera det granulerade sockret och pulveriserat socker i separata små skålar. Skaka 1 matsked av degen, bilda i en boll och placera på en tallrik. Upprepa med resterande deg.

Rulla varje boll i granulerat socker och sedan i pulveriserat socker till kappa. Placera på bakplåten 2 tum från varandra. Baka i 10 till 12 minuter tills kakorna börjar sprida sig och topparna delas upp. Ta bort från ugnen och kyla i några minuter på bakplåten och överför sedan kakorna till trådkylare. Låt bakplåten svalna och upprepa med resterande deg.

Receptanteckningar

Lagring: Kakor kommer att hålla i en lufttät behållare i ungefär en vecka.