Osttips: Ät inte kall ost! Cheesemonger

Det är en av de första principerna med ostetikett: Ät inte ost direkt från kylskåpet. Någonsin.

Kallost smakar inte lika mycket. Men hur länge ska du lämna en ost ute? Och vad är det där inte att göra när du tar din ost upp till rumstemperatur?

Ost består i stor utsträckning av fett. Och eftersom fett betyder smak, är målet att förstärka det så mycket som möjligt. När fettmolekyler är kalla, kommer de att ingå. När de värmer, slappnar de av och tillåter en större uppfattning om smak av smakprovets sida.

Dra din ost ur kylskåpet minst en halv och en halv före servering. Runnier ostar som bränder är bra utdragna ännu tidigare, som två eller tre timmar före, särskilt om de är riktigt mogna och sladdiga.

Kom ihåg: Fäll aldrig ut din ost när du tar ut den ur kylskåpet. Förvara den i förpackningen så att den inte torkar ut och packa om innan du serverar.

Färskost kan vara ett undantag till denna regel: 30 minuter handlar bara om rätt.

Relaterade: Cheesemonger: Varför fett betyder smak i ost

(Bild: Flickr-användare jb.puig licensierad under Creative Commons.)