Matlagning Koreanska: Ojingo Bokum

Om du någonsin velat lära dig att laga bläckfisk, här är ett bra introduktionsrecept. Ojingo bokum är en maträtt med sautad bläckfisk och grönsaker i en kryddig sås. Smakerna är salta och maträtten fyller mycket.

Här är receptet, med tillstånd av RecipeZaar:

Koreanska Ojingo Bokum

Ingredienser:

Grundläggande

* 2 liten hel bläckfisk
* 4 gröna lök eller vårlök
* 2 stora varmgröna paprika (Jalapeo eller varmgrön chili)
* 1 matsked olivolja eller vegetabilisk olja
* 1 matsked ren rostat sesamolja
* 1/2 tesked sesamfrö

Valfria grönsaker

* 1 stor morot (tillval)
* 1/2 vitlök (tillval) eller gullök (tillval)
* 1/4 liten grönkål (tillval)
* 3 stora svampar (tillval)
* 1 huvudbroccoli (tillval)

Rörfryssås

* 1 matsked sojasås
* 1 matsked ostronsås
* 1 tsk risvin
* 2 msk röd chili pasta (gochujang)
* 1 tesked socker
* 6 färska vitlöksklyftor, skalade
* 1/2 tsk svartpeppar
* 1 tums färsk gingerrot, skalad
* vatten, efter behov

Valfri

* 1 matsked fin markerad röd chili peppar (tillval)

Vägbeskrivning
1. Stir Frysås.
2. Skär ingefära i mindre bitar.
3. Placera ingefära, vitlök, risvin och sojasås i blandare, blanda sedan i slät pasta (tillsätt bara lite vatten om det behövs för att hjälpa till med blandning).
4. Blanda blandad pasta och alla andra såsingredienser i en liten skål och låt sitta i femton minuter. Tunn med vatten som behövs för att göra en “hällbar” pasta.
5. Rengör bläckfisken. (Din fiskmarknad ska kunna rengöra bläckfisken för dig) Tvätta bra i kallt vatten.
6. Slita bläckfiskens kropp från triangeln (där “vingarna” och kroppen möts) till huvudhålan, öppna och platta.
7. Skär i 1/4 tum breda band från “huvudet” till “svansen”.
8. Skär remsorna i ca 2 tums sektioner.
9. Slå tältringen, platta och skär varje tentakel fri från de andra. Skär tentacles i ca 2 tum sektioner.
10.Vacka paprika i kallt vatten och ta bort stammar. Klipp i halva från topp till botten och skiv sedan varje halv i tre eller fyra sladdar från topp till botten.
11. Trim överst och botten av gröna lök, tvätta i kallt vatten och skär sedan i ca 2 tum längder.
12. Valfria grönsaker (Använd någon eller alla).
13. Skär lök i halv från botten. Skiv 1/2 på löken, från topp till botten, till ca 1/4 tum breda skivor.
14. Ta bort och kassera yttre kålblad, skär sedan i halva från topp till botten. Klipp en sektion i halva igen, från topp till botten. Skär in i ungefär 1/2 tum brett skivor.
15. Trim överst och botten av morot och tvätta i kallt vatten. Klipp i band i ungefär samma storlek som bläckfiskremsor.
16. Tvätta och tunna skivor svampar.
17. Separata broccolifloretter och tvätta i kallt vatten.
18. Matlagning.
19. Förvärm en stor stekpanna över hög värme i ca 30 sekunder. Lägg till matolja och lägg till i följande ordning, ungefär 30 till 45 sekunder från varandra.
20. (Broccoli och morot, rör om i 40 sekunder om det används).
21. (Lökskivor, rör ca 30 sekunder om det används).
22. Bläckfisk, grön lök, (och kål om den används), stek 30 minuter.
23. Sås och peppar, rör stek 2 minuter.
24. Avlägsna från värme och tillsätt sesamolja, kasta och servera garnerad med sesamfrön.

Servera med koreanskt ris och lite kornte.

(Bild: Gör Hwa | Recept: RecipeZaar)