Ingredient Spotlight: Palmens hjärtor

Vi upptäckte nyligen hjärtat av palm i en sallad en vän serverad med middag. Deras rörform och fibrösa konsistens kan verka lite odd för de oinitierade, men när du försöker dem förstår du varför vi har lagt dem till alla våra diskar!

Hjärtor av palm är faktiskt stamtopparna skördade från växande palmer. När friska är hjärtat av palmen skarpa och lite söta.

Det kan vara svårt att hitta fina hjärtan av palm, och de flesta amerikanska marknaderna bär det bara i burk. Fortfarande utsökta, hakade paljetter är mer ömma och mjuka. Vi tycker att det har en nutty, något musky smak, vilket gör det till en bra bas smak för färska sallader.

Den kan ätas både rå och kokta. Om du använder burk kan du lämna dem i långa rör eller skära dem i mynt (enligt bilden ovan). Vi gillar också att lägga malet hjärtan av palm till pastasåsar, risotto och fyllningar av empanadas och kalzoner.

Vad är ditt favoritrecept med hjärtan av palm?

Relaterad: Ingrediens Spotlight: Spaghetti Squash

(Bild: Flickr medlem Chotda licensierad under Creative Commons)