Hur lång tid att laga grönsaker: En nybörjarhandledning till beredningstider

När det gäller grönsaker tenderar jag att hålla mig till en rutin. Rostade bröstspirar ikväll, sautéed broccoli i morgon. Kollar du någonsin över produkterna i mataffären eller bondens marknad och undrar hur du förbereder något nytt? Sök inte mer. Här är en nybörjarguide till rätt förberedelsestider.

Om du är ny i köket eller försöker skaka saker upp lite, är det bra att veta vilka grönsaker som lagas på ett liknande sätt. Naturligtvis kan du använda en mängd olika tillagningsmetoder (ånga, grill, stek, lökgratäng) och storleken på grönsaks kommer att ytterligare bestämma tillagningstiden. Generellt gäller att om du försöker en ny grönsak, gå vidare och köpa upp en stor påse på bondens marknad och försöka laga det några olika sätt tills du hittar en bäst för dig.

För jämförelsens skull antas följande guide kokas.

Kockar snabbt (5 minuter eller mindre)

• Sparris
• Broccoli
• morötter
• Majs
• Äggplanta
• Gröna bönor
• svamp
• ärtor
• Spenat

Kockar på 10 till 15 minuter
• Brysselkål
• Blomkål
• Squash

Håll bara matlagning (15 minuter och längre)
• kronärtskocka
• Beets
• Collard Greens och andra hjärtliga gröna
• Potatisar

tips:
• Koka grönsaker tills det är mjukt, men så har de fortfarande en bit till dem (tänk gröna bönor som är fasta snarare än droopy).
• För att hålla grönsaker från överkokning före servering, nedsänk i isvatten för att sluta från tillagning och igen kort i kokande vatten när du är redo att servera.

För en komplett översikt över grönsakens tillagningstider, inklusive mikrovågsugn, se TLCs vegetabiliska matlagningsguide.

Dess Reader Request Week på Kitchn! Detta inlägg begärdes av M. LEE.

(Bilder: Tamar Adler via Kitchn)