Essential Weeknight Recept: Koreansk Kryddsås

Mitt väsentliga veckodagsrecept är inte en särskild maträtt, men ett pittorligt och mångsidigt kryddor, doppssås och marinade som lever upp allt från tofu till kött, grönsaker, dumplings och nudlar.

Av alla de recept jag har lärt mig från min partners koreanska mamma är yangnyeomjang en av de mest oumbärliga. Består av flera av mina pantry-väsentligheter som sojasås, sesamolja och gochugaru (koreansk röda paprika), såsen är kryddig, salt, nutty, lite söt och rik på smak.

Förutom att servera yangnyeomjang som en doppsås för koreanska pannkakor och dumplings spenderar vi den över enkla stekt tofu eller ångade grönsaker (det är särskilt bra med broccoli), kasta den med soba och alla slags asiatiska nudlar och använd den som en marinad för kött, tofu och tempeh. Jag kan inte berätta hur många gånger denna sås har kommit till räddning när vi är upptagna, lat eller låga på huvudingredienserna för att laga något komplicerat!


Yangnyeomjang – Koreansk Kryddsås

Gör 1/4 kopp

  • 3 matskedar

    Soja sås

  • 1 matsked

    rostat sesamolja

  • 1/2 tesked

    risvinäger

  • 2 teskedar

    gochugaru

  • 2 teskedar

    rostade sesamfrön, krossad eller hel

  • 1/2 tesked

    socker eller honung

  • 1 kryddnejlika

    vitlök, krossad

  • 1

    Skallion, hackad

Kombinera alla ingredienser i en liten skål. Smak och justera kvantiteter, om så önskas.

Relaterad: Recept: Kimchi Tofu Summer Rolls

(Bild: Emily Ho)