Essential Recept: Italian Salad Dressing

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Flaska italiensk salladsdressing och jag går långt tillbaka. Så mycket så att jag faktiskt namngav min personliga blogg, Dixie Caviar, efter en maträtt med den snygga, köpta blandningen. Jag är fortfarande ganska kopplad till det receptet (och ja, jag använder fortfarande flaskan), men för alla andra ändamål kommer denna från-scratch-versionen att blåsa all annan konkurrens ut ur vattnet.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Så vad gör den här italienska dressingen så bra? En blandning av röda och vita vita vineger ger gott om zing, medan sjalockor, malet vitlök och rödpeppar lägger på zip. Dijon lägger till en tjusighet och hjälper också att tjocka upp saker och en hink av honung balanserar saker ut. Jag föredrar en neutral olja i detta i motsats till olivolja, som kan ha en tendens att överväldiga de andra smakerna. Och medan vissa människor kanske inte föredrar torkade örter, tycker jag att de är avgörande för att få önskad smak som jag vill uppnå. En bra skaka i en tätt förseglad burk (eller en whiz i mixern) emulgerar ingredienserna, vilket ger en krämig drömlik italiensk vinaigrette.

Håll inte bara denna snygga dressing runt för din sida sallader, men. Det gör också en stor marinaden för fisk och kyckling, eller det kan vara en läcker dunk för sommargrönsaker.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)


Italiensk salladsdressing

Gör 1 1/2 koppar (med 2-4 matskedar per sallad)

  • 1 kopp

    neutral salladolja, såsom canola (se receptnot)

  • 1/4 kopp

    vitt vinäger

  • 2 matskedar

    rödvinsvinäger

  • 1

    stor vitlöksklyfta, pressad

  • 2 matskedar

    finhackade sjalottor

  • 2 matskedar

    finhackad röd paprika

  • 2 teskedar

    Dijon senap

  • 1 tesked

    honung

  • 1 tesked

    kosher salt, plus mer att smaka

  • 1/4 tesked

    torkad oregano

  • 1/4 tesked

    mejram

  • Kläm av röda pepparflingor

  • Nybakad svartpeppar, efter smak

Kombinera alla ingredienserna i en burk med ett tätt passande lock. (Jag älskar den här skakan.) Skaka kraftigt tills blandningen är tjock och väl kombinerad. Alternativt kan du kombinera ingredienserna i en skål och vispa tills de kombineras.

Smaka på dressingen med ett salladsblad och justera kryddor. Förbandet kommer att hålla i kylskåpet i flera veckor.

Receptanteckningar

Italiensk dressing med olivolja: Olivolja kan ersättas med den neutrala oljan i detta dressing, fast jag finner att olivolja kan ha en tendens att överväldiga de andra smakerna.

Gör mer eller mindre dressing: Denna dressing gör tillräckligt för flera middagssallader under en vecka eller så. För att göra mer för större sallader eller mindre för en enda sallad, skala bara ingredienserna för att göra det belopp du behöver.