Candy Cane Beets: 6 Gorgeous Recept

Vår CSA gav oss en massa vackra godisrottor, eller chioggia, betor denna vecka. Tyvärr tenderar dessa söta, randiga rötter att blekna när de kokas, så vi har letat efter recept som upprätthåller deras briljans. Här är sex av de mest inspirerande presentationerna vi har upptäckt …

AVBILDAD
• 1 Badassbetsallad! – I denna härliga sallad från Stövlar i ugnen är rabbitskivor ihop med apelsiner, getost och rostad edamam.
• 2 Chioggia Beet Carpaccio – PopArtichoke kastade dessa betor med citronsaft och ångade dem lätt för att bevara sin färg.
• 3 grädde av blomkålssoppa med köttbit – lisa lagar använda randiga betor för att göra en härlig soppgarnering (inspirerad av ett recept från Ad hoc hemma).
• 4 Kött- och getostostar – Även om betorens ränder har bleknat, lyser färgen fortfarande i dessa tårtor från Spoonful.
• 5 bietark – Vi sverger över denna presentation från en rakhyvel, en glänsande kniv.

INTE PICTURED
• 6 Emeril Walnut Crostini med Rakad Chiogga Beets och Lokal getost – Råbetor på crostini: en ny och strålande idé!

Relaterad: Ingrediens Spotlight: Chioggia Beet

(Bilder: Stövlar i ugnen; PopArtichoke; Lisa lagar mat; Spoonful; Cassidy DuHon (C) 2008; allt används med tillstånd)